Pâté en conserve maison

Terrines & Pâtés

Préparation

Traitement thermique

Temps de conservation

6 mois dans un endroit sec et frais (<6 C°)

Pâté…que c'est bon surtout quand il est fait maison ! Ajouter à ça, l'amour du travail bien fait et l'envie de faire plaisir et vous risquer d'atteindre le nirvana de la conserve. Pour l'assaisonnement, suivez bien nos quantités et on vous garantit un pâté que vous ne risquerez pas d'oublier.

Pour combien de ?

Les Terrines Le Parfait Familia Wiss> Terrine - 200 g (Diamètre : 82)

Ingrédients

Gorge de porc

500 g

Veau

500 g

porc

500 g

Œuf

Echalote (À votre convenance)

Ail (À votre convenance)

gousse

Persil (À votre convenance)

branche

Sel

2 c. à café

Poivre

1 c. à café

Cognac (À votre convenance)

Étapes

Passer l'ensemble de la viande au hachoir, grille moyenne.
Mélanger bien et ajouter les oeufs, les échalotes, l'ail et le persil émincé. Saler, poivrer, ajouter le Cognac.
Remplir les terrines Le Parfait Super ou Le Parfait Familia Wiss en tassant bien jusqu'à 2 cm du rebord et placer sur le dessus avant de fermer, une feuille de laurier.
Fermer les bocaux. Les placer dans le stérilisateur, couvrir d'eau et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 3 heures à 100°C.

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12 commentaires

- Maryline
- 10 novembre 2023 à 11:47
Bonjour,
Au bout des 3 heures de stérilisation, faut-il sortir les bocaux chaud (avec une pince) ou faut-il les laisser refroidir dans le stérilisateur ?
Merci
- Robert Diers
- 16 octobre 2023 à 13:03
Bonjour.
Les pâtés se bonifient-t’ils dans le temps ?
Après combien de temps peut-on commencer à les déguster ? Merci.

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