- Hachez la viande à l’aide d’un hachoir à viande (évitez absolument le robot, qui altère la texture).
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Émincez finement les échalotes, puis ajoutez-les à la viande avec l’œuf. Mélangez bien.
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Saupoudrez la farine, puis incorporez les autres ingrédients (sel, poivre, épices, etc.). Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
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Remplissez les terrines (Le Parfait Super ou Le Parfait Familia Wiss 200 ou 350 ml) en tassant bien la préparation. Laissez environ 2 cm de vide sous le rebord.
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Fermez les bocaux.
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Procédez immédiatement au traitement thermique du pâté de campagne : faites chauffer à 100°C pendant 3 heures.
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25 commentaires
J’ai suivi votre recette à la lettre un seul bémol la gorge de porc difficile à hacher j’ai coupé les foies de volaille en tous petits morceaux je n’ai pas oser les hacher ça cuit en ce moment on verra demain ??? Avec la quantité de 12 pots j’ai fait 11 pots de 200 g et 2 pots de 350 g pour offrir je vous tiens au courant cordialement francoise bance
bonjour quel grosseur pour la grille du hachoir merci
jamais essayé je vais tenté. je reviendrai commenté. pour info a ceux qui n’on jamais fait vous pouvez stériliser les bocaux dans l’eau 3h. ou au four l’important étant la température mais même au four faut les mettre dans l’eau sinon le bocal explose a moins qu’il soit mis en terrine. une fois stériliser ca ce garde la vie des rat
tres bons conseils
Très bonne recette de pâté de campagne en bocaux Le parfait