Avant de commencer, nous vous conseillons de jeter un œil à notre mode d’emploi sur la fermentation pour bien comprendre et profiter pleinement du processus naturel du Kéfir.
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Mettez les grains de kéfir dans un bocal Le Parfait Super et versez de l’eau non chlorée dessus.
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Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre (blanc, roux, cassonade, vergeoise, muscovado, mais pas d’édulcorants comme la stévia ou l’aspartame), une figue sèche, sans fruits supplémentaires.
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Couvrez avec une gaze fixée par un élastique, et laissez fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures, jusqu’à ce que la figue remonte à la surface.
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Quand la figue est bien remontée à la surface du kéfir, retirez la figue.
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Filtrez la préparation à travers une passoire fine pour récupérer les grains de kéfir et le jus fermenté.
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Transvasez la boisson fermentée dans une bouteille fermée comme le limonadier Swing Top d’1 litre.
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Laissez fermenter encore 24 heures à température ambiante pour plus de pétillant.
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Réfrigérez ensuite votre kéfir et dégustez bien frais. Plus elle vieillit, plus la boisson devient pétillante et acide, elle peut se conserver plusieurs semaines.
Astuce : Si votre eau est chlorée, laissez-la reposer à l’air libre dans une carafe pendant 1 à 2 heures afin que le chlore s’évapore.
Recette de kéfir proposée par Marie-Claire Frédéric pour Le Parfait.
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18 commentaires
bonjour , pourriez-vous me dire où peux-je me procurer les graines de kéfir merci
Bonjour
Si on laisse fermenter 2 jours et que l’on boit de suite sans mettre en bouteille et attendre de nouveau, y a t-il une différence au point de vue nutritionnel en pro biotique?
Cordialement
Cela fait plusieurs années que jutilise vos bocaux et que je fais du kéfir et c’est parfait ! Merci de proposer des recettes.
Peux t’on refaire une préparation deux fois de suite avec les mêmes graines ?
Bonjour oui les graines sont récupérables il faudra les conserver au réfrigérateur dans un bocal 1L : mettre 100 g de grains + 100 g de sucre + de l’eau jusqu’au niveau de la bague du bocal > eau et sucre à changer tous les 7 à 8 jours