Tabla de referencia - Tiempo de deshidratación

Ingredientes	categoría	Preparación (corte, forma, tamaño)	Temperatura (°C)	Duración en horas
ajo	Hierbas y condimentos	Pelar y cortar los ajos en rodajas 5mm grueso.	45ºC	8 am
Aromáticos (Albahaca, perejil, estragón, menta, cebollino, cilantro…)	hhierbas y condimentos	Lavar, luego arrancar las hojas y quitar los tallos.	40°C	5 a 10 a.m.
flores comestibles	hhierbas y condimentos	Lavar y secar las flores.	45ºC	6 am
jengibre	hhierbas y condimentos	Pelar y cortar el jengibre en rodajas 5 mm de espesor.	55°C	5 am
cebolla, chalota	hhierbas y condimentos	Pelar y cortar la cebolla o chalota en rodajas De 3 a 5 mm de espesor. Coloque las arandelas en las bandejas; Después de 4 horas de secado, separa las rodajas y dales la vuelta.	50°C	10 a.m.
ají	hhierbas y condimentos	Lavar y secar el pimiento, dejarlo entero o cortarlo en trozos pequeños de 5 mm. Coloca el pimiento en la bandeja del deshidratador; si está entero duplicar el tiempo de secado.	55°C	6 p.m.
albaricoque	fruta	Lavar los albaricoques, cortarlos por la mitad o en cuartos, quitarles el hueso. Colóquelos espaciados en las bandejas del deshidratador, con el lado cortado hacia arriba.	55°C	48H
Frutas cítricas (limón, naranja, pomelo, etc.)	fruta	Lavar y cortar los cítricos en rodajas. 5 mm de espesor.	55°C	24H
piña	fruta	Pelar la piña, cortarla en rodajas. 5 mm de espesor. Coloca las rodajas de piña en las bandejas del deshidratador; darles la vuelta después de 5 horas.	50°C	6 p.m.
Plátano	fruta	Pelar y cortar el plátano en rodajas De 3 a 5 mm de espesor.	55°C	30H
cerezas	fruta	Pelar las cerezas, cortarlas por la mitad y quitarles el hueso. Coloque las mitades de cereza en las bandejas del deshidratador, con el lado cortado hacia arriba.	55°C	30H
Fechas	fruta	Deshuesa los dátiles. Colócalas enteras en las bandejas del deshidratador.	45ºC	6 p.m.
higos	fruta	Lavar los higos, conservarlos enteros o cortarlos por la mitad. Coloca los higos enteros en las bandejas del deshidratador y los medios higos, con la piel hacia abajo.	55°C	36H
Fresas, frambuesas	fruta	Lavar y secar las fresas o frambuesas, quitarles los tallos. Colócalas enteras en las bandejas del deshidratador.	55°C	6 p.m.
kiwi	fruta	Pelar el kiwi, cortarlo en rodajas De 3 a 5 mm de espesor.	45ºC	2 p. m.
Mango	fruta	Pelar el mango, cortarlo en tiras. 5 mm de espesor.	45ºC	12H
moras	fruta	Lavar y secar las moras. Colócalas enteras en las bandejas del deshidratador.	55°C	8 p.m.
arándano	fruta	Lavar y secar los arándanos. Colócalas enteras en las bandejas del deshidratador.	60°C	8 p.m.
coco	fruta	Romper el coco, recoger la pulpa, cortarla en tiras de 5 a 10 mm de espesor o en cubos pequeños con la membrana.	60°C	10 a.m.
melocotón, nectarina	fruta	Pelar los melocotones o las nectarinas, deshuesarlos y cortarlos en cuartos.	45ºC	8 p.m.
manzana	fruta	Pelar las manzanas, quitarles el corazón, cortarlas en rodajas de aproximadamente 5 mm de espesor.	55°C	12H
pera	fruta	Pelar las peras, quitarles el corazón y cortarlas en tiras de unos 5 mm de grosor.	55°C	6 p.m.
ciruela	fruta	Lavar las ciruelas, cortarlas por la mitad, quitarles el corazón. Coloque las mitades de ciruela en las bandejas, con la piel hacia abajo.	55°C	36H
uva	fruta	Lavar y secar las uvas, despalillarlas.	55°C	48H
tomate	fruta	Lavar y secar los tomates, cortarlos por la mitad y quitarles las semillas. Coloque las mitades de tomate, con la piel hacia abajo, en las bandejas del deshidratador.	45ºC	48H
berenjena	Verduras	Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas de aproximadamente 5 mm de espesor.	45ºC	6 p.m.
remolacha cruda	Verduras	Lavar y pelar la remolacha cruda, cortarla en rodajas 5 mm de espesor. Para hacer patatas fritas o carpaccio, córtalo más fino con una mandolina para obtener 2 mm de espesor.	60°C	12H
Zanahoria	Verduras	Lavar y pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas. 5 mm de espesor.	55°C	10 a.m.
rama de apio	Verduras	Lavar el apio, cortarlo en trozos 1 a 2 cm de largo.	40°C	6 p.m.
Hongo	Verduras	Cortar los champiñones en tiras. De 5 a 8 mm de espesor.	50°C	6 p.m.
col rizada	Verduras	Corta las hojas en trozos pequeños o déjalas enteras, retira los tallos.	40°C	10 a.m.
coliflor	Verduras	Cortar la coliflor en rodajas De 5 a 8 mm de espesor.	60°C	3 p.m.
calabaza	Verduras	Cortar la calabaza en tiras de aproximadamente 5 mm de espesor o en cubos pequeños.	60°C	8 p.m.
Courgette	Verduras	Lavar y cortar los calabacines en rodajas. 5 mm de espesor. Para hacer patatas fritas, córtalas más finas con una mandolina para obtener 2 mm de espesor.	45ºC	12H
Épinardo	Verduras	Lavar y secar las hojas de espinaca, recortarlas. Coloque las hojas enteras en bandejas deshidratadoras.	50°C	4 p.m.
hinojo	Verduras	Lavar y secar el hinojo, cortarlo en rodajas. De 5 a 8 mm de espesor.	60°C	10 a.m.
chirivía	Verduras	Pelar la chirivía, cortarla en rodajas 5 mm de espesor.	55°C	10 a.m.
batata	Verduras	Pelar el boniato, cortarlo en rodajas 5 mm de espesor. Para hacer patatas fritas, córtalas más finas con una mandolina para obtener 2 mm de espesor.	55°C	12H
pimienta	Verduras	Lavar y secar el pimiento, quitarle las semillas, cortarlo en tiras de 5 mm de espesor.	45ºC	6 p.m.
patata	Verduras	Lavar y secar las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas. 5 mm de espesor. Para hacer patatas fritas, córtalas más finas con una mandolina para obtener 2 mm de espesor.	65ºC	2 p. m.
Pechuga Ahumada / Tocino	Carne y Pescado	Cortar la pechuga ahumada en tiras de De 3 a 5 mm de espesor.	70°C	10 a.m.
carne de res	Carne y Pescado	Cortar el trozo de carne en tiras de De 5 a 8 mm de espesor.	55°C	10 a.m.
pechuga de pato	Carne y Pescado	Cortar la pechuga de pato en tiras de De 3 a 5 mm de espesor.	55°C	10 a.m.
Salmón	Carne y Pescado	Cortar el salmón en tiras de De 3 a 5 mm de espesor.	50°C	10 a.m.

Todos los tiempos indicados son válidos para un deshidratador eléctrico de la marca. Le Parfait.