¿Cómo hacer tus mermeladas caseras?

Limpia perfectamente tus saltadores y tapas Con agua muy caliente con un producto de limpieza de alimentos desinfectantes o agregue una cucharada de lejía por litro de agua. Enjuague bien con agua caliente y luego le permita secar al aire libre. No lo entiendas.

Elija las frutas. Ya sea en el jardín, en los mercados o en el comercio, hay excelentes.

Lávalos con agua tibia. Aproveche la oportunidad para difundir las frutas dañadas, casarlas, enfrentarlas y cortarlas en pedazos si es necesario.

Agregue el azúcar a las frutas a un recipiente de cocción.
Pese las frutas y el azúcar requeridas dependiendo de las proporciones indicadas en su receta.
A saber: la denominación de mermelada respeta una proporción precisa de 50% de fruta para 50% de azúcar. El azúcar presente en esta cantidad juega un papel importante en la conservación de sus mermeladas.
Mezcle todo en su recipiente de cocción.

Ponte a fuego alto y respeta el tiempo de cocción dado por tu receta. De hecho, dependiendo de las frutas, el resultado deseado, la naturaleza del azúcar utilizada o la adición de las edades gelificadas, los tiempos de cocción pueden ser muy diferentes.

Hay una manera de verificar la ingesta correcta de sus mermeladas. Vierta una cucharada de mermelada ardiente en una placa fría, luego incline la placa, la mermelada debe fluir suavemente y no estar demasiado líquida.

Finalmente, espuma e inmediatamente vierte la mermelada hirviendo en los saltadores Le Parfait. Cierra de inmediato con tus párpados. Siempre use nuevas tapas de jamming.
Pasteurización de sus mermeladas rápidamente. Para esto, hay dos opciones:

• Auto-pasteurización : Consiste en devolver inmediatamente sus frascos de mermelada por mínimo 1 minuto antes de volver a colocarlos en el lugar. Por lo tanto, obtenemos una "auto-pasteurización" de la cubierta.
  La auto-pasteurización es suficiente para que las mermeladas ya sean ácidas (pH <3.9). Las frutas rojas y las frutas cítricas tienen un pH de 3 y, por lo tanto, son bastante ácidos.

• Pasteurización : Este es un tratamiento térmico de 90 ° durante 45 minutos.
  Para hacer esto, coloque los saltadores dentro de su esterilizante, teniendo cuidado de acumularlos bien para que no colisionen y no se entreguen durante el tratamiento térmico.
  Es muy importante llenar su esterilizador con agua caliente, para no generar choque térmico, su mermelada ya está hirviendo. Complete los saltadores por completo, luego coloque la cubierta del esterilizador. Luego, simplemente ajuste la duración y la temperatura y ¡eso es todo! Puede usar una olla grande agregando un termómetro para medir la temperatura objetivo.
  La pasteurización es necesaria para mermeladas que no son lo suficientemente ácidas (pH> 3.9). El melón es, por ejemplo, muy suave, su pH es entre 6 y 7.
  Consejo: Para acidificar sus recetas de mermelada, agregue el jugo de limón (50 ml).