- Chop the meat using a meat grinder (absolutely avoid the food processor, which alters the texture).
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Finely slice the shallots, then add them to the meat with the egg. Mix well.
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Sprinkle the flour, then add the other ingredients (salt, pepper, spices, etc.). Mix until you obtain a homogeneous mixture.
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Fill the terrines (Le Parfait Great or Le Parfait Family Wiss 200 or 350ml) packing the preparation well. Leave about 2 cm of space under the edge.
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Close the jars.
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Proceed immediately with the heat treatment of the country pâté : heat to 100°C for 3 hours.
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25 comments
Très bonne recette de pâté de campagne en bocaux
Pour le pâté doit on mettre une barde de lard au fond du bocal avant remplissage merci de repondre
Bonjour a tous, l’ajout de farine n’est pas indispensable,si vous le faites,pensez à torréfier celle-ci avant de l’ajouter froide aux autres ingrédients; perso je n’en met pas.
Je suis toujours vos recettes qui sont très justes et très bonnes
moi avec du pâté de campagne pour des pots de 0.200 je laisse 1 heure 30 et jamais de problème