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Chop the meat with a meat chopper (absolutely avoid the robot, which alters the texture).
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Finely chop the shallots, then add them to the meat with the egg. Mix well.
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Sprinkle the flour, then incorporate the other ingredients (salt, pepper, spices, etc.). Mix until a homogeneous preparation is obtained.
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Fill the terrines (Le Parfait Great Or Le Parfait Familia Wiss 200 Or 350 ml) by tapping the preparation well. Leave about 2 cm of vacuum under the edge.
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Close the jars.
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Immediately sterilize: heat to 100 ° C for 3 hours.
Thank you to Véronique and Marie for this delicious recipe for house country pâté which has been transmitted to their family for generations!
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24 comments
Pour le pâté doit on mettre une barde de lard au fond du bocal avant remplissage merci de repondre
Bonjour a tous, l’ajout de farine n’est pas indispensable,si vous le faites,pensez à torréfier celle-ci avant de l’ajouter froide aux autres ingrédients; perso je n’en met pas.
Je suis toujours vos recettes qui sont très justes et très bonnes
moi avec du pâté de campagne pour des pots de 0.200 je laisse 1 heure 30 et jamais de problème
J ai fait des paté je dois avoir une dizaine de terrines comment les rattraper
Merci
PS: de ma part mauvais assaisonnement