- Chop the meat using a meat grinder (absolutely avoid the food processor, which alters the texture).
-
Finely slice the shallots, then add them to the meat with the egg. Mix well.
-
Sprinkle the flour, then add the other ingredients (salt, pepper, spices, etc.). Mix until you obtain a homogeneous mixture.
-
Fill the terrines (Le Parfait Great or Le Parfait Family Wiss 200 or 350ml) packing the preparation well. Leave about 2 cm of space under the edge.
-
Close the jars.
-
Proceed immediately with the heat treatment of the country pâté : heat to 100°C for 3 hours.
Share:
25 comments
J’ai suivi votre recette à la lettre un seul bémol la gorge de porc difficile à hacher j’ai coupé les foies de volaille en tous petits morceaux je n’ai pas oser les hacher ça cuit en ce moment on verra demain ??? Avec la quantité de 12 pots j’ai fait 11 pots de 200 g et 2 pots de 350 g pour offrir je vous tiens au courant cordialement francoise bance
bonjour quel grosseur pour la grille du hachoir merci
jamais essayé je vais tenté. je reviendrai commenté. pour info a ceux qui n’on jamais fait vous pouvez stériliser les bocaux dans l’eau 3h. ou au four l’important étant la température mais même au four faut les mettre dans l’eau sinon le bocal explose a moins qu’il soit mis en terrine. une fois stériliser ca ce garde la vie des rat
tres bons conseils
Très bonne recette de pâté de campagne en bocaux Le parfait