Bei Le Perfect sind wir für zwei Dinge bekannt:
- Wir stellen langlebige und zeitlose Gläser her, die sich perfekt zum Aufbewahren und Konservieren köstlicher Lebensmittel eignen. (Ja das ist richtig)
- Unsere Art, so wenig Zeit wie möglich in der Küche zu verbringen und gleichzeitig ein maximales Geschmacks-/Genussverhältnis zu gewährleisten. (Nein, wir sind nicht faul; wir interessieren uns einfach viel mehr für den Essensteil als für den Kochteil des Essens.)
Das bringt uns zum heutigen Thema: Schälen ... und warum Sie den zusätzlichen, mühsamen Schritt des Schälens (der meisten) Ihres Gemüses und Obstes in den meisten Fällen nicht benötigen.
Erstens – und das schreit es von allen Dächern – stecken Schalen voller guter Dinge wie Ballaststoffen, Vitaminen und Nährstoffen und können Ihrer Mahlzeit oft mehr Geschmack und Kontrast verleihen.
Zweitens: Abfall ist schlecht. Natürlich sind wir alle für das Kompostleben, aber die oben genannten Vitamine und gesundheitlichen Vorteile werden sich in Ihrem Magen genauso gut anfühlen wie bei den Würmern.
Drittens: Wenn Ihr Gemüse und Obst biologisch angebaut, saisonal und aus guten Quellen stammt, gibt es praktisch keinen Grund, es zu schälen. Sicher, sie sind vielleicht ein wenig schmutzig, aber sie sind frei von Pestiziden, sodass ein gutes altes Peeling den Job völlig ausreicht!
Das bringt uns zum spaßigen Teil, dem Kochen und Aufbewahren der Schalen:
Das erste, was Sie wissen müssen, ist, welches Sie schälen und welches nicht, und es ist ziemlich einfach herauszufinden: Ist die Schale Ihres Gemüses so dick wie die der Drachen von Daenerys Targaryen? (Ja, GoT kommt in einem Monat zurück, also sind wir ein bisschen besessen) und dann schälen (das gilt für Kürbis, Sellerie usw.). Ist es nach einem Gestrüpp immer noch wirklich schmutzig (denken Sie an Winterfell nach dem Sturm)? Dann schälen. (Das kann zum Beispiel bei Rüben passieren.) Für die anderen kann es losgehen und diese Einmachrezepte sind hier, um es zu beweisen:
Aber wenn Sie Ihr Gemüse wirklich gerne schälen (Sie wissen schon, wenn Sie gerne Zeit mit Kochen verbringen, wenn Sie es wie einen meditativen Zustand empfinden oder wenn Sie einfach cremigeres Kartoffelpüree möchten), gibt es hier eine clevere Möglichkeit, die Schalen wiederzuverwenden: ein Konzentrat Gemüsebrühepaste aus Schalen von unseren Freunden von Dot-to-Dot.
Da sind nur noch gute Peelings übrig
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