Die Konservierung in Öl, die Konservierung in Essig, die Konservierung in Salzlake, die Konservierung in Fett und die Konservierung in Alkohol sind andere Konservierungsmethoden als das Einmachen in Gläser. Aber seien Sie vorsichtig, sie haben nicht die gleichen Vorteile.
Es gibt andere Möglichkeiten als die Haushaltskonserven, um Lebensmittel langfristig haltbar zu machen.
Das Einkochen in Öl eignet sich für Paprika, Knoblauch oder sogar getrocknete Tomaten, aber ohne Wärmebehandlung dient das Öl nur dazu, die Lebensmittel von der Luft zu isolieren, und die Konservierung ist selbst im Kühlschrank nur von kurzer Dauer.
Das Einlegen in Essig eignet sich für Gewürzgurken, Kapern und auch kleine Gemüsesorten (Pickles). Die Anzahl der Zutaten ist jedoch begrenzt. Es ist die Essigsäure im Essig, die die Konservierung ermöglicht. Essig wird auch zur Herstellung von Chutneys verwendet.
Bei der Konservierung in Salzlake ist es das Salz, das die Konservierung ermöglicht. Besonders gut eignet es sich für Oliven, auch in Aufschnitt oder zum Einkochen von Fisch wird Salz häufig verwendet.
Die Konservierung in Fett ist das Prinzip von Confit oder Mägen... Nach dem Garen werden die Lebensmittel in Fett getaucht, um sie vor dem Kontakt mit Luft zu schützen.
Die Konservierung in Alkohol wird vor allem bei Früchten eingesetzt. Es ist die antiseptische Wirkung von Alkohol, die eine Konservierung ermöglicht. Bei diesen Methoden kommt es zu keiner Veränderung des Lebensmittels. Seien Sie jedoch vorsichtig. Beachten Sie jedoch, dass die Konservierung in Alkohol den ursprünglichen Geschmack des Produkts verändern kann.
Öl, Essig, Fett, Salzlake, Alkohol, jetzt wissen Sie alles, es liegt an Ihnen!
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