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Hak het vlees met een vleeshakelaar (vermijd absoluut de robot, die de textuur verandert).
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Hak de sjalotten fijn en voeg ze vervolgens toe aan het vlees met het ei. Meng goed.
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Strooi de bloem en neem vervolgens de andere ingrediënten op (zout, peper, kruiden, enz.). Meng tot een homogene voorbereiding is verkregen.
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Vul de terreinen (Le Parfait Geweldig Of Le Parfait Familia Wiss 200 Of 350 ml) door goed op de voorbereiding te tikken. Laat ongeveer 2 cm vacuüm onder de rand achter.
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Sluit de potten.
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Onmiddellijk steriliseer: verwarm 3 uur tot 100 ° C.
Bedankt aan Véronique en Marie voor dit heerlijke recept voor House Country Pâté dat al generaties lang naar hun familie is overgedragen!
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25 opmerkingen
bonjour, comment stériliser les pâtés avec un autocuiseur. J’ai lu qu’il fallait qu’il ne touche pas le fond donc mettre dans panier, faut-il recouvrir d’eau ? Quel temps de cuisson ?
Merci de vos précieuses réponses.
Françoise
Excellente recette!
2 petits changement toutefois :
- J’ai mis du piment d’Espelette à la place du 4 épices
- 7g de sel et 2g de poivre par livre (comme pour le foie gras)
Cette recette est parfaite. Ne changez rien, ne rajoutez rien, toutes les proportions sont idėales.
Très bon
Je mets moins de sel et je rajoute de l ail et du persil.
Combien de temps peut-on conserver le pate de campagne