1. Obstitude konijnenvlees door alle zenuwen te verwijderen. Snijd het vlees van de zeldzame en de dijen van de dijen in kleine dobbelstenen. Stel de konijnenlever op en snijd deze in kleine dobbelstenen. Plaats de rest van het konijnvlees met de varkensrug en het spek gesneden in blokjes met een medium rooster.
2. Schil en hak de sjalotten. Smelt ze 2 tot 3 minuten in een pan met de olie en bak vervolgens de in blokjes gesneden konijnenlever gedurende 2 minuten. Voeg deze voorbereiding toe aan het luik met alle ingrediënten, behalve het in blokjes gesneden konijn en een paar takken van tijm. Mixen Voeg vervolgens het in blokjes gesneden konijn toe en laat 1 uur in de koelkast marineren.
3. Snijd de riemen in 5 cm zijden. Neem de verbrandde en gedroogde potten, lijn ze met een stuk riem, rangschik een halve tak van tijm en pak de voorbereiding in de potten tot 2 cm van de rand. Plaats een halve tak van tijm en een stuk riem aan de bovenkant.
4. Sluit de conserven van konijn hermetisch. Plaats ze in de sterilisator, bedek met water en ga verder met de warmtebehandeling 3 uur bij 100 ° C. Laat afkoelen in de sterilisator. Haal de potten eruit en controleer de sluiting van uw konijnenterrine.

Tip: als zodra de warmtebehandeling is voltooid, een vloeistof in de terrine blijft, is het zeker een vette weergave van het vlees. Plaats uw terreinen in de koelkast om het te bekijken. Merk na een paar uur op dat de vloeistof in gelei veranderde.