- Schil en snijd de tomaten in vieren. Schil de ui en snijd deze in strips.
- Doe de tomaten en ui in een pan en kook op laag vuur met een beetje olijfolie.
- Breng na 10 minuten koken op middelhoog vuur en kook nog eens 10 minuten, roeren van tijd tot tijd. Zout, peper volgens zijn smaak
- Haal alles naar de mixer en vul je potten Le Parfait Super tot 2 cm van de rand, sluit dicht en ga onmiddellijk over tot warmtebehandeling, 1 uur bij 100 ° C.
Afhankelijk van uw smaak, aarzel niet om uw tomatencoulis te verbeteren met een paar basilicumbladeren.
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7 opmerkingen
Bonjour peut-on congelé le coulis pour des recettes l’hiver.
Cordialement à tout le monde.
Pour la cuisson des tomates, je n’enlève pas la peau et après cuisson, je passe l’ensemble au chinois avec l’aide d’une Maryse, ainsi plus de pépins ni peau.
Un peu d’acidité dans un coulis n’est pas un défaut. Si la rondelle du bocal était bien prise, il n’y a aucune raison de jeter le produit. On peut corriger le goût en ajoutant un peu de cassonade. En ce qui me concerne je préférerais y faire cuire quelques carottes coupées en fines tranches et mixer le tout.
Personnellement, j’ajoute un peu de sucre pour couper l’acidité. Disons un morceau de sucre pour 1,5 kilo de tomates.
Et je pense qu’il faut distinguer entre :
- le coulis : seulement des tomates, pas d’oignons ni de carottes, et un peu de sucre ;
- et la sauce tomate : avec de l’oignon, de l’ail, des carottes hachées, du céleri, du basilic, enfin tout ce qu’on veut.
Privilégiez le bon vieux moulin légumes au mixer. Le moulin retient la majeure partie des pépins alors que le mixer va les broyer ce qui, à mon avis, donne un goût à la sauce qui ne me plait pas.