- Kies verse porcini -champignons, maak ze schoon door de aardse of beschadigde delen te elimineren en ze met een vochtige doek af te vegen. Vermijd spoel ze. Als het echt nodig is, geef ze dan snel onder koud water en laat ze op een doek aftappen. We raden aan om de voeten en hoofden te scheiden.
- Bruin de porcini -olie ongeveer 15 minuten in hete olie.
- Zout een beetje. Laat afkoelen en leg de porcini -paddenstoelen in de potten Le Parfait.
- Voeg een beetje olie toe en ga onmiddellijk over tot warmtebehandeling gedurende 1H45 bij 100 ° C.
Tip: na het openen van de potten, bruin je je porcini -champignons op laag vuur met een beetje olijfolie. Afhankelijk van uw smaak kunt u knoflook, peterselie of sjalotten toevoegen. Serveer heet!
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5 opmerkingen
toujours un plaisir d’avoir des cèpes à mettre dans une préparation
Recette simple et efficace, toujours agréable d’avoir des cèpes prêt à cuisiner
Je fais des conserves de cèpes depuis des années.
Dimanche dernier j’ai ouvert un bocal de 2021 qui présentée les mêmes symptômes
J’ai failli le jeter.
Après cuisson ils étaient délicieux.
Pareil hier avec un bocal de 2022.🤷
J’en connais pas la raison.
Eff
Bonjour,
Mes bocaux de cèpes ont une odeur légèrement acide à l’ouverture (pas du tout la bonne odeur de cèpes qu’ils avaient quand je les ai mis en bocal) mais celle ci disparaît après cuisson à la poêle.
Est ce normal ?
Merci d’avance pour votre réponse.
Bonjour,
Mes bocaux de cèpes ont une odeur légèrement acide à l’ouverture (pas la bonne odeur de champignons qu’ils avaient il y a un an quand je les ai mis dans le bocal), est ce normal ?
Après cuisson à la poêle tout semble à nouveau dans l’ordre.
J’ai déjà remarqué cette odeur avec la soupe de courgette.
Merci pour votre réponse