Voordat we beginnen, nodigen we u uit om te raadplegen Onze sectie gebruiker -management Om alles te leren over het gistingsproces!
-
Verwijder de beschadigde buitenbladeren van de kool, zonder deze te spoelen.
-
Snijd de bladeren in secties en meng ze vervolgens in een grote container met zout. Laat 20 minuten staan.
-
Bereid ondertussen de kruiden voor:
Schil en hak de nieuwe radijs en ui.
Snijd de prei in Julienne.
Hak de knoflook.
Schil de gember en snijd het in stokken. -
Meng al deze ingrediënten met sojasaus, vissaus en chili. Laat 10 minuten bij kamertemperatuur staan.
-
In een pot, alternatieve lagen kool en lagen van het kruidenmengsel.
-
Tik stevig om luchtzakken te verwijderen en alles te compacteren.
-
Laat 1 week op kamertemperatuur gisten.
-
Bewaar vervolgens bij voorkeur bij een keldertemperatuur (fris en stabiel).
-
Kimchi kan worden geconsumeerd:
Vanaf 1 week voor een zachte smaak
Na 2 weken voor een meer zure en uitgesproken smaak
Recept aangeboden door Marie-Claire Frédéric voor Le Parfait.
Deel: