Game Terrine

Terrines & Patés

Préparation

Traitement thermique

Temps de conservation

6 mois dans un endroit sec et frais (<6 C°)

Parfaite pour un repas de famille campagnard, cette terrine de viande laisse libre-court à vos préférences : sanglier, viande de brousse ou gibier, à vous d'inventer votre propre idée de recette.

Voor hoeveel ?

Les Terrines Le Parfait Familia Wiss> Terrine - 200 g (Diamètre : 82)

Ingrediënten

Gorge

1 kg

Viande de gibier

2 kg

Sel

18 g

Poivre

8 g

Œuf

0.5

Epices

1 c. à café

Alcool (À votre convenance)

Stappen

Hak het vlees.
Zout, peper en neem de kruiden en het ei op. Afhankelijk van de keuze van vlees, verschillen kruiden en alcoholen. Voor een wilde zwijn Terrine: Porto of Madeira, jeneverbessen (5 per kg), koriander (15 per kg), peterselie, knoflook (2 pods per kg). Voor herten: Armagnac, Paprika, 4 kruiden.
Meng goed, vul dan de terreinen Le Parfait Tot 2 cm van de rand en voer onmiddellijk de warmtebehandeling 3H bij 100 ° C uit. Je game -terrine is klaar!

Recettes destinées à un usage domestique, dans le respect des règles d’hygiène.

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17 opmerkingen

- sauveur casula
- 22 oktober 2023 om 11:06
bonjour quand vous dite coriandre 15 au kg c’est quoi 15g ou 15 graines
- BLANGY
- 3 oktober 2023 om 17:31
Merci

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