- Hak het vlees.
- Zout, peper en neem de kruiden en het ei op. Afhankelijk van de keuze van vlees, verschillen kruiden en alcoholen. Voor een wilde zwijn Terrine: Porto of Madeira, jeneverbessen (5 per kg), koriander (15 per kg), peterselie, knoflook (2 pods per kg). Voor herten: Armagnac, Paprika, 4 kruiden.
- Meng goed, vul dan de terreinen Le Parfait Tot 2 cm van de rand en voer onmiddellijk de warmtebehandeling 3H bij 100 ° C uit. Je game -terrine is klaar!
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18 opmerkingen
je ne met pas en bocaux tout de suite , je laisse à température ambiante une nuit dans un récipient recouvert d’un linge , seulement après je met en bocaux , la viande est plus gouteuse
Vous conseillez des bocaux a couvercles a visser.
Peut on utiliser les bocaux a joints caoutchouc ?
Bonjour, après plusieurs essais je mets autant de gorges de porc que de viande de gibier.
Vous mettez pas de poitrine de porc cordialement
J’étais dans le doute et je suis maintenant convaincu que 1 tiers de gorge est insuffisant, trop peu de gras et gelée qui reste liquide. C’est pas parfait même si le goût y est, j’ai mis du poivre vert.