Woordenlijst conserven
Comodo glossario per parlare come un esperto, usando la terminologia dei grandi chef.
-
APPERTIZZAZIONE (O INSCATOLAMENTO)
« Metodo che consente una lunga conservazione degli alimenti in contenitori ermetici, dopo essere stati sottoposti a trattamento termico »
-
VASETTO PER MARMELLATA
« Contenitore con coperchio a vite in cui viene conservata la marmellata »
-
SCREMATURA
« Rimozione della schiuma bianca che si forma in superficie durante la cottura »
-
SCREMATRICE
« Accessorio utilizzato per la scrematura »
-
MARINATURA
« Miscela liquida, solitamente a base di aceto o vino con aggiunta di spezie ed erbe aromatiche, in cui vengono immersi la carne o il pesce prima della cottura »
-
MEZZE
« Mezze albicocche o pesche »
-
PASTORIZZAZIONE
« Procedura di riscaldamento di un alimento a una temperatura specifica (tra 70°C e 85°C) per un determinato periodo di tempo, con successivo rapido raffreddamento. Gli alimenti pastorizzati devono essere conservati in luogo fresco (3-4°C) »
-
BARATTOLO PER MARMELLATA
« Contenitore senza tappo sigillante in cui viene conservata la marmellata, che viene sigillato con paraffina e/o una pellicola »
-
PROCESSO UHT
« Utilizzato per il trattamento del latte, che viene riscaldato fino a 150°C in modo da distruggere tutti i microrganismi. È chiamato sterilizzazione. Questo trattamento termico modifica il gusto denaturando la struttura proteica »
-
SALAMOIA
« Acqua salata utilizzata per conservare e mettere sottaceto gli alimenti »
-
STERILIZZAZIONE
« Procedura volta a distruggere tutti i microbi in una preparazione »
-
TRATTAMENTO TERMICO
« Si utilizza il calore per garantire che i prodotti alimentari siano sterilizzati »
Scopri i video tutorial
Alles bekijken-
Pourquoi conserver ses aliments sous-vide?
1 POUR CONSERVER LA FRAÎCHEUR PLUS LONGTEMPS Le sous-vide est une méthode de conservation qui consiste à retirer l'air contenu dans les aliments ? En l'absence d'oxygène, les micro-organismes et les...
Pourquoi conserver ses aliments sous-vide?
1 POUR CONSERVER LA FRAÎCHEUR PLUS LONGTEMPS Le sous-vide est une méthode de conservation qui consiste à retirer l'air contenu dans les aliments ? En l'absence d'oxygène, les micro-organismes et les...
-
Waarom je eigen conserven maken?
1 GENIETEN VAN PRODUCTEN OP HUN BEST Dankzij Le Parfait kun je producten in het seizoen houden, met respect voor de cyclus van de natuur en de planeet! De zomer...
Waarom je eigen conserven maken?
1 GENIETEN VAN PRODUCTEN OP HUN BEST Dankzij Le Parfait kun je producten in het seizoen houden, met respect voor de cyclus van de natuur en de planeet! De zomer...
-
Wat zijn blikjes?
Wie is er niet verdwaald als het etenstijd is? Met Le Parfait komen een paar eenvoudige, praktische en smakelijke zelf ingeblikte recepten de dagelijkse keuken te hulp: sauzen, chutneys, groenten...
Wat zijn blikjes?
Wie is er niet verdwaald als het etenstijd is? Met Le Parfait komen een paar eenvoudige, praktische en smakelijke zelf ingeblikte recepten de dagelijkse keuken te hulp: sauzen, chutneys, groenten...
