- Begin met het wassen van de aubergines (verwijder de zaden als ze groot zijn). Split de paprika's om de zaden en de witte delen te verwijderen.
- Schil dan de courgette, ui, knoflook en tomaten. Schil de tomaten voor een meer tedere textuur.
- Knip alle in blokjes gesneden groenten, afhankelijk van de grootte die u verkiest.
- Bruin in een grote pot de ui in een motregen van olijfolie. Voeg de aubergine toe en kook 10 minuten.
- Neem de pepers op, blijf nog 10 minuten koken en voeg vervolgens de knoflook, courgette en tomaten toe.
- Voeg de kruiden (tijm, laurier, basilicum), zout en peper toe. Sijker op laag vuur, zonder deksel, gedurende 40 minuten
- Vul onmiddellijk uw potten Gesteriliseerd met de nog steeds hete voorbereiding. Voeg een motregen van olijfolie toe om de groenten tot 2 cm van de rand te bedekken.
- Sluit de potten en ga door met warmtebehandeling: 75 minuten bij 100 ° C.
Tips: Serveer deze zelfgemaakte ratatouille met rijst of roerei voor een eenvoudige en smakelijke maaltijd, zomer en winter.
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8 opmerkingen
Bonjour,
Merci pour vos retours sur cette recette. Il est préférable de faire revenir votre ratatouille lentement avant de la mettre dans votre bocal pour stérilisation. Vous pouvez ensuite ajouter les épices et condiments de votre choix, il y a 1000 façons de réaliser une ratatouille !
Et il possible de mettre de la ratatouille cuite sans stériliser dans des bocaux le parfait
Merci
Bonjour,
Vous indiquez une conservation ds 1 endroit frais <6°.
Ça veut dire qu’il faut les conserver au réfrigérateur ??
J’avoue que je n’ai jamais fait, ni vu, ça.
Ne serait-ce pas une erreur ?
Merci de votre réponse !
La ratatouille est un grand classique chez moi ! Dans votre recette vous avez oublié les aromates : thym, laurier, romarin, marjolaine éventuellement basilic… Je viens d’en faire 10 pots avec les légumes du jardin ! Stérilisation 100° pendant 75 mn
A la personne qui souhaite faire des économie et utiliser la phase de stérilisation pour cuire dans la même phase , elle n’aura pas de ratatouille comme résultat mais des légumes peu cuits. Faire de la cuisine demande un peu d’effort, stériliser, c’est autre chose .Cela a l’ait bébète, mais dans ratatouille, il y a “touille” cela pour dire que le fait de remuer le mélange de légumes et aromates durant première phase est juste indispensable, ne serait ce que pour incorporer les differents composants, pour qu’ils fondent en douceur ajuster l’assaisonnement à son goût. Pour économiser quoi car j’ai constaté que 1h30 de gaz de ville , facile a verifier avec les compteurs maintenant, pour 6 bocaux c’est environ 3 euros. Pour info, un bœuf bourguignon, c’est 2h30 de cuisson. Les bonnes choses prennent du temps.