Groene bonen met ingeblikte tomaten
Wandel de bonen en was ze. Blancheer de groene bonen gedurende 5 minuten in een grote ovenschotel met kokend water en vernieuw ze vervolgens in een kom koud water. Laat ze eenmaal afgekoeld. Emince de knoflook fijn. Schil de rode...
Plum chutney, abrikozen, perziken en rode uien
Laat de azijn 5 minuten sudderen, met kruidnagel, kaneel, nootmuskaat en laurierblad. Giet in een ovenschotel de in blokjes gesneden fruit, uien, poort, suiker, gefilterde azijn. Roer en breng zachtjes aan de kook. Dek af en kook gedurende 30 minuten...
Was de bramen met azijnwater, draai, schakel over naar de verzamelde aardappel (fijn rooster). Weeg het verkregen sap, voeg hetzelfde gewicht toe aan jamsuiker en een citroensap, breng aan de kook. Test de consistentie van de jam door een paar...
Neem voor deze boogtoren in de terrine de stilste lever van monnikfish mogelijk, geniet het gedurende 15 minuten in koud water. Verwijder de aderen en droog het. Zout de rand en leg dit visrecept in een 1/2 laurierblad, een paar...
Was de kleine tomaten, leg ze in de potten door een paar kruidnagel knoflook en kruiden op te zetten. Zout, peper (neem ten minste potten van één liter voor een redelijke hoeveelheid omdat door het steriliseren van de tomaten een...
Snijd het vlees van het konijn en het varken in kleine stukjes. Zet alles op de middelgrote helikopter door de sjalotten op te nemen. Voeg vervolgens de kruiden, whisky en hele eieren toe, meng goed. Vul de terreinen Le Parfait...
Een kip leggen, het leegmaken en in tweeën snijden. Zout en peper de ½ kip. Schuif het in de pot en voeg het laurier, tijm, knoflook en ui toe. Bedek met water tot 2 cm van de rand. Sluit de...
Bruin in een Nederlandse oven de uien gepeld en gehakt in een achtergrond van olijfolie. Voeg de geschilde en ringen aardappelen, een paar chorizo -plakjes en de paprika's in strips toe. Zout, peper. Voeg paprika en cayennepeper toe (afhankelijk van...
Aardappelen Nieuw Grenaille uit de tuin
Borstel de aardappelen voorzichtig om hun huid te verwijderen en spoel ze vervolgens voorzichtig met helder water. Vul een 1,5 -liter pot met de aardappelen. Giet een kokende gezouten pekel (20 g zout per liter water) om de aardappelen volledig...
Snijd het gevogelte (dij, kotelet, enz.), Haal de uien, snijd de tomaat in dobbelstenen en champignons in strips, pel de kastanjes en snijd ze in tweeën. Verspreid een dunne laag vloeibare honing op het gevogelte in stukken. Bruin het vlees...
Hak het vetvet en het mager varkensvlees van je slager. Trouw de dag ervoor met het gehakte vlees met de levers, de marc of de cognac, de knoflook, de gehakte ui en de kruiden. Verwijder de volgende dag de kruiden...
Maak de groente vrij van beschadigde koolbladeren. Verwijder de kern. Snijd de kool in dunne strips. Het koken van de witte kool is eenvoudig, wit het gewoon 1 tot 2 minuten in iets zout kookwater om het een deel van...
Bevrijd de kool van beschadigde en verdorde bladeren. Knip het in tweeën en verwijder de kern. Hak het menu of snijd het in Julienne en laat het dan op een avond staan na het sprenkelen met een beetje zout en...
Snijd de pompoen in blokjes en weeg het. Schraap de vanillepeulen met het puntje van een mes. Kook de pompoen, vanille en suiker (hetzelfde gewicht als squashblokjes), tel 20 tot 30 minuten om te koken. Controleer het koken door een...
Witte druivengelei met vanille
Verkrijg 1.2L druivensap en los vervolgens het vloeibare vanille -extract op. Voeg de gigantische suiker toe en roer goed. Breng aan de kook en laat een kooktijd van 5 minuten toe. Roer constant op. Controleer het koken door een paar...
Was vers fruit en tijm. P over de abrikozen en weeg ze dan. Voeg de suiker en macerate toe met aromatische kruiden voor een 1/2 dag. Giet uw bereiding in een pan en breng deze aan de kook. Kook vanaf...
Was, trek de rabarber en snijd het in secties. Doe het in een container. Voeg de vanille en suiker en macerate 1/2 dag toe. Giet uw bereiding in een pan en draag deze naar eBulition. Kook vanaf dit moment 30...