- Hak het vlees.
- Zout, peper en neem de kruiden en het ei op. Afhankelijk van de keuze van vlees, verschillen kruiden en alcoholen. Voor een wilde zwijn Terrine: Porto of Madeira, jeneverbessen (5 per kg), koriander (15 per kg), peterselie, knoflook (2 pods per kg). Voor herten: Armagnac, Paprika, 4 kruiden.
- Meng goed, vul dan de terreinen Le Parfait Tot 2 cm van de rand en voer onmiddellijk de warmtebehandeling 3H bij 100 ° C uit. Je game -terrine is klaar!
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17 opmerkingen
Faut rajouter un kilo de foie de porc et 15 grs de sel par kilo de viande
Rien d’inquiétant (sauf si le bocal n’est pas scellé)
Le “liquide” dans les terrines de gibier est en fait de la gelée qui se solidifie après 2 ou 3 jours de mise au frais.
Est il normal d’ avoir du liquide dans mais terrine de sanglier
Bonjour pourquoi j ai du liquide dans mes terrine de chevreuil alors que la sterilisation a bien fonctionné ?
Ma terrine,
Pour 1kg: chevreuil, cerf , sanglier, 20% foie, 25 % gorge de porc, 9 gr sel, 5 gr poivre 4 baies 3 gr baie de genièvre, échalote, armagnac.
En terrine au four ou bocaux stérilisé
Bon appet