Cinnamon Quetsches Jam

Jam & Gelei

Préparation

Traitement thermique

30 min

Temps de conservation

12 mois dans un endroit sec et frais (<6 C°)

Petite prune goûteuse, la quetsche est une recette traditionnelle en Alsace. Même les cigognes la considèrent comme la meilleure confiture ! Alors sortez votre bassine à confiture et vérifiez vous-mêmes. Et nous vous livrons l'astuce du chef : la poudre de cannelle en touche finale !

Voor hoeveel ?

Confituriers Le Parfait > Confiturier - 324 ml (Diamètre : 82)

Ingrediënten

Quetsches

2 kg

Cannelle

1 bâton de 5 cm

Sucre en poudre (ou Sucre gélifiant)

1.2 kg

Jus de Citron

Stappen

Start dit traditionele recept door de Quetsches te wassen en te drogen. Split ze in vier, verwijder de kernen en plaats ze vervolgens in opeenvolgende lagen in een groot terrine door ze af te wisselen met een laag suiker.
Voeg het citroensap toe en laat macereren 's nachts, bedekt en op kamertemperatuur.
Giet de volgende dag de Quetsches en al het sap dat ze terugkwamen naar een jambom.
Voeg het kaneelpoeder of een kaneelstok toe.
Breng je jambassin aan de kook. Tel vanaf dit moment de kooktijd: 7 minuten met een gigantische suiker, anders 15 tot 20 minuten.
Houd een hoog vuur en roer vaak. Controleer het koken door een paar druppels op een koude plaat te gieten en kantel het bord. Quetsches Jam moet langzaam stromen.
Split vervolgens zonder te wachten op de potten, sluit ze en draai ze 1 minuut terug en zet ze vervolgens terug naar de locatie om ze te laten afkoelen.

Recettes destinées à un usage domestique, dans le respect des règles d’hygiène.

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