Ricetta Sgombro in vaso

• Preparare un brodo con il vino bianco e cuocere gli sgombri decapitati ed eviscerati per 30 minuti. Lasciare raffreddare, quindi scolare. Rimuovere con cura le lische e tagliare a scaglie la polpa.
• Mescolare la panna e la senape in una ciotola, quindi unire i capperi e i cetriolini. Aggiungere il sale e il pepe e mescolare con le briciole di sgombro.
• Una volta ottenuto un composto omogeneo, riempire i vasetti con la ricetta dello sgombro al vino bianco fino a 2 cm dal bordo. Riscaldare per 60 minuti a 100°C.

NB: potete anche lasciare i vasetti vuoti e gustare questa ricetta dello sgombro fresco con una spruzzata di limone: è deliziosa!