Ricetta Pesto all'aglio orsino

1. Raccogliete l'aglio orsino foglia per foglia e prendete solo il necessario.
2. Lavare velocemente le foglie e centrifugarle in una centrifuga per insalata.
3. Tostare i pinoli e le mandorle in una padella asciutta.
4. Tagliate le foglie e mettetele nel frullatore insieme ai pinoli, alle mandorle, sale, pepe e olio d'oliva. Aggiungere il parmigiano.
5. Mescolare il tutto fino ad ottenere una purea. Metti in una pentola.

Il pesto si conserva per diversi giorni in frigorifero.

Ricetta proposta da Paule Masson per Le Perfect.