Torna al blog

Ricetta Terrina di gioco

Perfetta per un pranzo in famiglia in campagna, questa terrina di carne dà libero sfogo alle vostre preferenze: cinghiale, selvaggina o selvaggina, sta a voi inventare la vostra idea di ricetta.

Terrine de gibier
Tempo di preparazione:
3h
Tempo di trattamento termico:
3h
Difficoltà:
Valutazione della comunità:

Ingrediente

Numero di persone : Per 15 vasetti Le Parfait Super
  • 1 kg di gola
  • 2 kg di carne di selvaggina
  • 18 g di sale/kg
  • 8 g di pepe/kg
  • 1 uovo per 2 kg
  • 1 cucchiaino di spezie per kg (vedi dettagli nella ricetta)
  • Alcool

Prodotto consigliato:

Ti consigliamo: Le Terrine Le Parfait Familia Wiss > Terrine - 200 g (Diametro : 82)
  • Terrine Le Parfait Familia Wiss 200g - ø 82 mm - Fermée

    TERRINE LE PARFAIT "FAMILIA WISS"

    TERRINE LE PARFAIT "FAMILIA WISS"

    Da €4,20
    Da €4,20
  • Sterilizzatore elettrico e automatico in acciaio inossidabile - 45 L - Le Perfect®

    Sterilizzatore elettrico e automatico in acciaio inossidabile - 45 L - Le Perfect®

    Sterilizzatore elettrico e automatico in acciaio inossidabile - 45 L - Le Perfect®

    €195,00
    €195,00
  • MORSETTO PER BARATTOLO

    MORSETTO PER BARATTOLO

    MORSETTO PER BARATTOLO

    €5,85
    €5,85
  • Rotolo da 100 etichette adesive Le Parfait® ~ Les Essentiels

    Rotolo da 100 etichette adesive Le Parfait® ~ Les Essentiels

    In offerta

    Rotolo da 100 etichette adesive Le Parfait® ~ Les Essentiels

    €5,86
    €6,90 €5,86
    In offerta

Preparazione

  • Tritare le carni.
  • Salare, pepare e aggiungere le spezie e l'uovo. A seconda della scelta della carne, le spezie e gli alcoli differiscono. Per una terrina di cinghiale: Porto o Madeira, bacche di ginepro (5 per kg), coriandolo (15 per kg), prezzemolo, aglio (2 spicchi per kg). Per la carne di cervo: Armagnac, paprika, 4 spezie.
  • Mescolare bene, quindi riempire le terrine Le Parfait fino a 2 cm dal bordo e termotrattarle immediatamente per 3 ore a 100°C. Le vostre terrine di gioco sono pronte!

Valuta questa ricetta

Il tuo voto è stato registrato, grazie!
Salvaguardare...
C'è stato un errore. Riprova più tardi, per favore.
C'è stato un errore. Riprova più tardi, per favore.

7 commenti

bonjour quand vous dite coriandre 15 au kg c’est quoi 15g ou 15 graines

sauveur casula

Merci

BLANGY

Lascia un commento

Si prega di notare che, prima di essere pubblicati, i commenti devono essere approvati.