Ricetta Sottaceti in un barattolo

• Far bollire 2 litri di acqua con il sale grigio, quindi lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
• Lavate, sbucciate e tagliate le verdure secondo la vostra ispirazione. Lasciate la buccia del cetriolo ma assicuratevi di eliminare i semi ritenuti indigeribili.
• Una volta pronte le verdure, conservatele immerse nella salamoia raffreddata per 2 ore in un luogo fresco.
• scolate le verdure, mettetele nei barattoli e ricopritele con il composto di aceto e spezie.
• Chiudete i barattoli e lasciate macerare per almeno 45 giorni prima di servirli come aperitivo con formaggio caprino fresco o come antipasto, ideale con una terrina di campagna!

Nuova ricetta dello chef Pierre Petit per Le Parfait.