Ricetta Marmellata di pesche e zafferano

1.Lavare e asciugare le pesche. In una pentola capiente, portare a ebollizione acqua pulita. Immergere la frutta e lasciarla sbollentare per qualche secondo, quindi rinfrescarla in acqua fredda. Sbucciare e snocciolare le pesche, quindi tagliare la polpa a fette di 2 mm di spessore.
2.Mettere la frutta in una casseruola dal fondo pesante e aggiungere lo zucchero e il succo di limone. Portare a ebollizione per 20 minuti, mescolando delicatamente, quindi aggiungere lo zafferano e lasciare in infusione per 2 ore o per tutta la notte in un luogo fresco. Preparare i vasetti. Sterilizzare in acqua bollente e lasciare asciugare.
3.Riportare la marmellata nella pentola. Portare a ebollizione per 20 minuti, schiumando accuratamente, poi a fuoco vivo per 10 minuti. Quando non c'è più nulla da schiumare, la marmellata è pronta e deve gelificare leggermente su un cucchiaio di acciaio inossidabile.
4.Togliere la marmellata dal fuoco, quindi metterla immediatamente nei vasetti sterilizzati, avvitare i coperchi e capovolgerli per un minuto.
Ricetta suggerita da BEJOYFOOD per Le Parfait