Ricetta Cramaillotte o miele di tarassaco

Il Cramaillote, chiamato anche miele di tarassaco, è in realtà una marmellata di fiori di tarassaco. Qui vi proponiamo una ricetta fatta in casa per questo alimento ancestrale poco conosciuto, ma incredibilmente gustoso. Chiederai di più!

La cramaillotte ou miel de pissenlit
Tempo di preparazione:
2h
Tempo di trattamento termico:
1h45
Difficoltà:
Valutazione della comunità:

Ingrediente

Numero di persone : 5 persone
  • 365 fiori di tarassaco
  • 1 kg di zucchero semolato
  • 1,5 litri di acqua minerale naturale
  • 2 arance
  • 2 limoni
  • 1 baccello di vaniglia.

Prodotto consigliato:

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Preparazione

  • Raccogli i fiori di tarassaco completamente sbocciati, lava il raccolto, rimuovi la parte verde. Quindi asciugare al sole per 1 ora.
  • Metteteli poi in una bacinella per la marmellata (o un altro contenitore), con l'acqua, le arance e i limoni lavati e tagliati a fettine.
  • Cuocere a fuoco lento per 1 ora, assicurandosi che tutti i fiori siano immersi nell'acqua.
  • Filtrare con un panno pulito e strizzare bene per ottenere il massimo del succo.
  • Versare questo succo nella bacinella con lo zucchero e il baccello di vaniglia spezzato e portare a ebollizione il composto. Da questo punto cuocere per 45 minuti.
  • Verificate l'impostazione di questa ricetta fatta in casa eseguendo la prova del piatto freddo. Versare in barattoli per la conservazione in barattolo per diversi mesi.


Consiglio 1: potete aggiungere un chilo di zucchero “candito” che contiene pectina. Quindi non avrai problemi di gelificazione.

Consiglio 2: se avete dei vecchi fogli usati, fateli dei grandi quadrati di 1 m di lato, li utilizzerete per filtrare i succhi delle vostre gelatine.

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1 commento

Bonjour, peut on sécher les pétales de pissenlits et les cuisiner plus tard ????

JEANSON Yveline

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