Ricetta Coq au vin

Gallo, vino, cocorico, questa è una ricetta del nostro paese che è bello avere in queste credenze. A seconda dei vostri gusti usate timo, alloro, aglio, cipolla, dipende da voi.

Coq au vin
Tempo di preparazione:
Circa 1h30
Tempo di trattamento termico:
2 ore
Tempo di conservazione:
1 anno massimo
Difficoltà:
Valutazione della comunità:

Ingrediente

Numero di persone : Da 4 a 6 persone
  • Un gallo
  • 50 g di strutto
  • 1 bottiglia di vino rosso corposo
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 200 g di pancetta tagliata a cubetti
  • 2 cucchiai di brandy
  • Erbe aromatiche a piacere (timo, alloro, aglio e prezzemolo tritati, cipolline bianche, ecc.)
  • Sale pepe

Prodotto consigliato:

Ti consigliamo: Barattoli Le Perfect Super > Barattolo - 0,75 l (Diametro: 85)

Preparazione

  1. Dopo averlo pulito, tagliate il gallo a pezzi e fatelo rosolare in una casseruola a fuoco medio con 50 g di strutto.
  2. Far bollire il vino e lo zucchero.
  3. Quando i pezzi di gallo saranno ben dorati, toglieteli dalla casseruola e fate rosolare la pancetta tagliata a dadini.
  4. Riprendere i pezzi di gallo, flambarli con il brandy, quindi sfumare con il vin brulè, aggiungere le erbe aromatiche, sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco lento per 1 ora.
  5. Distribuire il preparato nelle terrine Le Perfect Super o Familia Wiss fino a 2 cm dal bordo. Chiudere e trattare immediatamente a caldo per 2 ore a 100°C.

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