Ricetta Chutney di scalogno
Tempo di preparazione:
15 min
Tempo di trattamento termico:
45 min
Tempo di conservazione:
Diversi mesi
Ingrediente
Numero di persone : Parecchi
Preparazione
- Sbucciare e affettare gli scalogni nel senso della lunghezza.
- Versare 3 cucchiai di olio d'oliva (si può usare anche il burro o il grasso del foie gras) nella padella a fuoco basso, aggiungere gli scalogni tritati e farli sudare, mescolando continuamente, senza farli dorare, per circa 1 minuto.
- Salare e pepare moderatamente, quindi aggiungere l'uva, la granatina e il vino. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Riempire immediatamente la terrina Le Parfait Super 200 o Le Parfait Familia Wiss 200 fino a 1 cm dal bordo. Chiudere e riscaldare immediatamente il vasetto di chutney per 45 minuti a 100°C.