Recette Terrine de gibier
Temps de préparation:
3h
Temps du traitement thermique:
3h
Ingrédients
Nombre de personnes : Pour 15 bocaux Le Parfait Super
Préparation
- Hacher les viandes.
- Saler, poivrer et incorporer les épices et l'œuf. Selon le choix de la viande, les épices et alcools diffèrent. Pour une terrine de sanglier : Porto ou Madère, baies de Genièvre (5 au kg), coriandre (15 au kg), persil, ail (2 gousses au kg). Pour le chevreuil : Armagnac, paprika, 4 épices.
- Bien mélanger, puis remplir les terrines Le Parfait jusqu'à2cm du rebord et procéder immédiatement au traitement thermique 3h à100°C. Vos terrines de gibier sont prêtes !
7 commentaires
bonjour quand vous dite coriandre 15 au kg c’est quoi 15g ou 15 graines
Merci