Recettes Translation missing: fr.blogs.tags.viandes
Filtrer les recettes
Sauce bolognaise maison sous-vide
Faites chauffer une grande marmite d’eau avec un thermoplongeur réglé à 75 °C. Épluchez l’oignon et l’ail, coupez-les en fines lamelles puis hachez-les au couteau. Coupez les tomates pelées en petits cubes. Placez ces ingrédients ainsi que la viande, l’huile,...
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade en fouettant à l’aide d’une fourchette. Coupez les échines de porc en petites lamelles de 1 cm de côté. Dans un sac de mise sous vide, placez les morceaux de...
Roulés de poulet au jambon et cheddar sous-vide
Dans une marmite remplie d’eau, réglez le thermoplongeur à 65 °C. Déroulez un rectangle de film alimentaire sur le plan de travail, déposez une escalope de poulet dessus, salez, poivrez, puis couvrez avec une tranche de jambon, puis une tranche...
Cuisses de poulet marinées au citron confit cuisson sous-vide
Dans un saladier, déposez les cuisses de poulet, arrosez-les d’huile d’olive. Coupez les citrons confits en deux, ajoutez-les au poulet, ainsi que les rondelles de gingembre. Placez les ingrédients dans un sac de mise sous vide, malaxez le tout. Salez...
Œufs « parfaits » façon Bénédicte cuisson sous-vide
Placez les œufs entiers dans des petits sacs sous vide séparés. Disposez les sacs dans la machine de mise sous vide, puis faites le vide en appuyant sur « Aspiration manuelle », puis sur « Soudure ». Dans une grande...
Foie gras mi-cuit aux figues et noix cuisson sous-vide
Faites chauffer un grand volume d'eau dans une marmite avec un thermoplongeur réglé à 60 °C. Dans un petit bol, versez le sucre et le sel, le paprika puis le cognac. Remuez pour faire dissoudre le sucre et le sel....
Salade César au magret de canard miel-moutarde
La veille, faites mariner puis sécher le magret de canard miel-moutarde Coupez le magret de canard en fines tranches de 3 à 5 mm d’épaisseur. Disposez-les dans un plat. Dans un bol, mélangez la moutarde, l’ail pelé et haché, le...
La veille, préparez les ingrédients séchés du bouillon Lavez et pelez la carotte, coupez-la en rondelles. Émincez les champignons en lamelles. Pelez le gingembre et l’oignon rouge, coupez-les en rondelles. Pelez la gousse d’ail, coupez-la en tranches. Les morceaux obtenus...
Foie Gras à la Vanille - Master'Classes Le Parfait
Nous nous retrouvons aujourd'hui dans une Master'Classe Le Parfait en collaboration avec le Lycée Hôtelier Jeanne et Paul Augier pour découvrir une recette savoureuse et de saison ! 🧡 Retrouvez également la première recette de la vidéo, la rillette de...
Terrine de Sanglier - Master'Classes Le Parfait
Nous nous retrouvons aujourd'hui dans une Master'Classe Le Parfait en collaboration avec le Lycée Hôtelier Jeanne et Paul Augier pour découvrir une recette savoureuse et de saison ! 🧡 Retrouvez également la deuxième recette de la vidéo, les champignons à...
Coupez la viande en cubes de 6 cm. Épluchez et hachez finement l'ail. Épluchez et coupez finement un des oignons. Épluchez et coupez en tranches les 2 autres oignons. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez la viande...
Dans une poêle antiadhésive, faire dorer le rôti de tous les côtés. Pendant ce temps, préparer la gelée et la mettre de côté. Une fois le rôti doré, le mettre dans un bocal, ajouter les herbes sélectionnées et le poivre,...
Ragoût de chevreuil au chipotle
Laver et couper le céleri et la carotte en petits cubes. Émincer l'oignon et l'ail. Frotter le gibier avec le sel et la farine. Dans une grande poêle, faire revenir les lardons avec l'huile végétale à feu moyen à élevé....
Après l'avoir nettoyé, couper le coq en morceaux puis le faire dorer en cocotte sur feu moyen avec 50 g de saindoux. Faire bouillir le vin et le sucre. Quand les morceaux de coq sont bien dorés, les retirer de...
Recette de Cake olive, Jambon et gruyère
MÊME UN TRADITIONNEL CAKE SALÉ PEUT SE METTRE EN BOCAL ET PARCE QUE CELUI-LÀ EST LE « NUMBER ONE » DES CAKES, IL NE FAUT PAS PASSER À CÔTÉ. CETTE RECETTE TOUTE SIMPLE VOUS PERMET D’EN PRÉPARER PAS 1 MAIS...
Nettoyer, épépiner et couper les tomates en cube. Emincer les oignons. Rincer les courgettes et les couper en rondelles (ne pas utiliser les extrémités). Dans une cocotte, faire dorer la viande dans l'huile d'olive puis ajouter oignons et courgettes en...
Épaule d'Agneau au bouillon en conserve
Découper votre épaule d'agneau en 4 morceaux, émincer l'oignon en rondelles, couper le piment en 2 dans le sens de la longueur, nettoyer les carottes. Faire un bouillon de volaille dans une cocotte et y ajouter les ingrédients de la...
Dans un grand saladier, mettre la viande de bœuf, le pied de porc, l'ail pelé, les petits oignons pelés et raccourcis, une cuillère à soupe de grains de coriandre, toutes les épices et herbes aromatiques, poivrer mais ne pas saler,...