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Pour un cassoulet au confit de canard ou au confit d'oie, commencer par faire tremper les haricots blancs secs dans de l'eau une douzaine d'heures, les retirer et les égoutter. Dans un grand faitout, faire revenir dans un peu de...

Nettoyer et couper en petits dés les courgettes. éplucher puis émincer l'ail et les échalotes. Nettoyer la menthe. Dans une casserole, faire fondre à petit feu l'ail et les échalotes avec l'huile d'olive puis ajouter les courgettes et 50 cl...

Peler et couper les tomates en quartiers. Eplucher l'oignon et le couper en lamelles. Mettre les tomates et l'oignon dans une casserole et faire cuire à feu doux avec un peu d'huile d'olive. Au bout de 10 min de cuisson,...

ôter la peau des oignons et les couper en dés. Laver, épépiner les tomates fraîches puis les couper en morceaux grossiers. éplucher les gousses d'ail et les couper en morceaux. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une...

Plonger les tomates jaunes, ou tomates ananas, quelques secondes dans l'eau bouillante afin de les peler plus facilement. Les peler, les couper en quartiers, retirer le jus (le garder si vous voulez pour faire du jus de tomate) et les...

Découvrez la recette de la Cooklette d'halloween qui a eu lieu le 28 octobre 2011 ! Autour du chef Sébastien Guénard (restaurant « Miroir », Paris 18ème), 12 personnes ont ainsi pu réaliser une recette aussi étonnante que délicieuse... Tailler...

Nettoyer, éplucher et couper en petits morceaux tous vos légumes. Faire revenir dans une poêle l'oignon et l'échalote coupés en petits morceaux, avec une cuillère à soupe d'huile. Mettre tous vos légumes à mijoter dans 1L d'eau pendant 20 min....

Comme variété de tomates, choisir de préférence des tomates cerises. Nettoyer les légumes (haricots blancs, tomates cerises, carottes, céleri, chou-fleur). Couper les carottes et le céleri. Blanchir les tomates cerises, les carottes, le céleri et le chou-fleur séparément 1 à...

Commencez par laver les aubergines (retirez les pépins si elles sont grosses). Fendez les poivrons pour en ôter les graines et les parties blanches. Épluchez ensuite les courgettes, l’oignon, l’ail et les tomates. Pelez et épépinez les tomates pour une...

Laver et tailler les légumes pour couscous, navets, courgettes et carottes, en tronçons de 4 cm. Couper le céleri en brunoise. Peler, monder et couper les tomates en petits carrés. Hacher ensemble 2 oignons, le persil et l'ail très fin....

Monder, épépiner et tailler les tomates en morceaux. Nettoyer et couper grossièrement les poivrons, les oignons et l'ail. Peler, couper en deux et épépiner les concombres. Puis les tailler en morceaux. Saler et poivrer. Mettre les ingrédients dans un grand...

Verser 1 L d'eau dans une grande casserole et ajouter le cube de bouillon de volaille. Porter à ébullition. Pendant ce temps, retirer la base du chou, les laver sous l'eau froide, puis les couper en 2. Peler la poire,...

Peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Nettoyer et émincer le poireau, les carottes et le céleri rave. Hacher le cerfeuil. Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, puis les égoutter. Dans une...

Couper les champignons en lamelles, éplucher et hacher l'échalote, récupérer le jus des 2 citrons. Faire chauffer 50 cl d'eau et y ajouter le cube de bouillon de poulet. Dans une cocotte, faire revenir l'échalote dans 2 cuillères à soupe...

Nettoyer la branche de céleri et la hacher, peler l'ail et l'échalote. Peler et peser 1 kg de la variété de tomates choisie pour cette recette de soupe fait maison. Dans une cocotte, faire revenir à feu doux l'échalote, la...

Commencer cette recette de soupe de cresson en épluchant l'ail puis en l'écrasant. Peler et émincer les oignons, puis peler et couper les pommes de terre en cube. Dans une cocotte, faire suer les oignons et l'ail dans un fond...

Couper les carottes préalablement lavées et épluchées en minces rondelles. Commencer la cuisson des carottes à feu doux pendant 10 minutes dans de l'eau salée additionnée de beurre, de sel et de sucre. Verser la préparation dans les bocaux Le...