Blanchir les jaunes d'œuf avec du sucre. Fouetter énergiquement. Ajouter la pulpe de potimarron et mélanger vigoureusement. Ajouter la crème et le lait en mélangeant délicatement. Remplir les terrines Le Parfait en veillant à ne pas dépasser le trait, et...
Laver, peler et épépiner les tomates. Les couper en morceaux. éplucher et émincer les oignons. éplucher et écraser les gousses d'ail. Mettre le beurre, 1/2 verre d'eau et les oignons émincé dans une grande casserole. Faire cuire à petit feu...
Pour obtenir une conserve de fruits au sirop, il convient de faire un sirop de fruits composé d'eau et de sucre qui sert de liquide de couverture. Voici ci-dessous les teneurs en sucre des sirops pour obtenir : - Fruits...
écraser les olives dénoyautées, les filets d'anchois, les câpres dans un mortier, ou avec un hachoir (éviter le mixeur si possible). Ajouter peu à peu l'huile d'olive et continuer à écraser jusqu'à l'obtention d'un mélange plus ou moins fin, selon...
Lavez et épluchez les coings. Enlevez le cœur et les pépins et coupez-les en petits dés. Mettez les dés de coings dans une casserole et couvrez d'eau. Faites cuire avec un couvercle à feu doux à moyen pendant 30 minutes....
Rhubarbe pochée au gingembre et aux framboises
Lavez et stérilisez votre bocal et sa rondelle en caoutchouc. Placez la rhubarbe en morceaux et les framboises dans le bocal, en veillant àce que les morceaux de rhubarbe soient disposés horizontalement. Comblez les trous avec les framboises. Ajoutez le...
Fendre les gousses de vanille et gratter les graines au-dessus de la cocotte. Laver le citron, récupérer les zestes et les ajouter dans la cocotte. Ajouter la cannelle, le poivre, le sucre et le vin. Mettre sur le feu. Laver,...
Pour réaliser une conserve de fruits, on prépare d'abord un sirop à base d’eau et de sucre, qui servira de liquide de couverture. Voici les proportions recommandées selon la teneur en sucre souhaitée : Sirop léger : 1 litre d’eau...
Salade d'oranges cuites à la marocaine en conserve
Eplucher les oranges et les découper. Remplir un récipient en intercalant les tranches d'orange, le miel, la cannelle et la menthe. Laisser macérer toute la nuit. Remplir les bocaux avec les oranges. Récupérer le jus, ajouter le sucre et porter...
Pour obtenir une conserve de fruits, il convient de réaliser un sirop composé d'eau et de sucre qui sert de liquide de couverture. Nous vous indiquons ci-dessous les teneurs en sucre des sirops pour obtenir : Fruits au sirop léger...