Laver, peler et épépiner les tomates. Les couper en morceaux. éplucher et émincer les oignons. éplucher et écraser les gousses d'ail. Mettre le beurre, 1/2 verre d'eau et les oignons émincé dans une grande casserole. Faire cuire à petit feu...
Peler et vider les melons afin de récupérer 1,2 kg de chair de melon. Découper le melon en morceaux et le mettre dans la bassine à confiture avec le sucre et le jus de citron. Mélanger. Porter à ébullition cette...
Laver les tiges de rhubarbe après avoir retiré les feuilles. Les éplucher et enlever les fils fibreux, comme pour les haricots verts. Peser 1,2 kg de rhubarbe et la couper en petits dés. Presser le citron pour en extraire le...
Verser le lait dans une grande casserole (de préférence en inox, pas de cuivre), ajouter le sucre et les gousses de vanille fendues en deux dans le sens de la longueur (vous pouvez aussi utiliser de la vanille liquide). Mettre...
Dans un faitout, faire revenir vos blancs de poulet dans un fond d'huile d'olives jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés puis ajouter l'oignon émincé finement et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu vif. Ajouter le concentré de tomate, le...
Découper l'épaule d'agneau en dés d'environ 2 cm et les mélanger dans un plat creux avec le curry puis saler et poivrer. émincer l'oignon, éplucher les 3 gousses d'ail, découper la banane en rondelle, évider et couper la pomme en...
Vous vous demandez comment peler les poivrons ? Pour les peler facilement, glisser les poivrons sous le grill du four jusqu'àce que la peau « cloque ». Les peler, les ouvrir et retirer les graines de poivrons et les cloisons...
Pour cette recette ananas, choisir un ananas bien mûr, l'éplucher, retirer la partie ligneuse au centre et le découper en dés de 1 cm environ. Peser 1,2 kg de chair d'ananas. Mettre l'ananas, le jus du citron et le sucre...
Râper grossièrement la peau de 2 oranges et faire blanchir ces zestes 5 minutes dans une eau en ébullition. Pendant ce temps, presser et récupérer le jus des 2 autres oranges. Refroidir à l'eau les zestes et les mélanger au...
Macédoine de légumes en conserve
Après écossage, épluchage, lavage et coupage des différents ingrédients choisis, blanchir ces légumes de saison à l'eau bouillante en les versant séparément : commencer par les plus longs à cuire, c'est-à-dire les flageolets (10 minutes), puis les carottes (6 minutes),...
Choisir des artichauts bien fermes et de taille identique. Les laver et sectionner les queues à la base. Les faire blanchir pendant 10 minutes àl'eau bouillante salée à10 g/litre, additionnée de vinaigre ou de jus de citron, puis les refroidir...
écosser puis plonger les haricots dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Les raffermir en les trempant 5 minutes dans de l'eau froide. Remplir les bocaux Le Parfait Super aux ¾ seulement car les haricots gonflent, puis ajouter une saumure...
Préparer les épinards en lavant les feuilles et en éliminant les gros pédoncules. Faire bouillir les feuilles d'épinards frais pendant 6 minutes dans un gros volume d'eau salée. Les égoutter et les essorer sans excès avant de remplir les bocaux...
Choisir pour cette recette diététique des choux-fleurs frais, blancs et serrés. Les partager en assez gros bouquets et couper les queues trop longues et les parties vertes. Faire baigner les bouquets dans de l'eau froide, salée et vinaigrée pendant 1...
Choisir des endives fraîches, enlever les feuilles extérieures et abîmées, couper les racines au ras des feuilles. Nettoyer àl'eau les endives puis les blanchir pendant 6 à8 minutes dans de l'eau bouillante additionnée d'un jus de citron. Les égoutter rapidement,...
éplucher et couper les poires en morceaux. éplucher et émincer finement les oignons. Faire cuire tous les ingrédients à feu doux pendant 1 heure en mélangeant régulièrement. Le mélange doit être épais et sirupeux. Remplir immédiatement vos bocaux Le Parfait...
Avant tout, entreprendre la préparation des olives (noires ou vertes) : les mettre avec les noyaux dans un bac d'eau froide et laisser tremper au moins deux semaines en changeant l'eau chaque jour. Les égoutter, les sécher dans un torchon...
Trancher la viande en petits cubes identiques. éplucher et couper les carottes en rondelles. éplucher et faire de petits cubes avec le céleri rave. émincer les petits oignons. éplucher les gousses d'ail. Laver et découper l'orange en rondelles. Dans une...