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Tailler en lanière les blancs de poulets, laver les citrons et récupérer leurs zestes, peler et écraser l'ail, presser les citrons pour en récupérer le jus, émincer le piment, peler et hacher les oignons avec une partie de leur tige....
Hachis Parmentier de suprême de volaille fermière
éplucher les pommes de terre bintje, les tailler en gros cubes et les rincer dans un bain d'eau froide et de vinaigre blanc. Mettre ensuite les cubes de pommes de terre dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition....
Purée de courgettes et émincé de poulet
Rincer les courgettes dans un bac d'eau froide additionnée d'une pointe de vinaigre blanc puis tailler les légumes en petits cubes. Dans une casserole d'eau bouillante, ajouter un peu de sel et plonger les cubes de courgettes environ 5 minutes....
Tripes à la mode de Caen en conserve
Laisser tremper les tripes pendant 8 à10 heures en changeant régulièrement l'eau afin de les rendre aussi blanches que possible. Blanchir encore les tripes : 20 minutes à l'ébullition. Les égoutter et les laisser refroidir puis les gratter pour les...
Préparer la marinade pour l'épaule d'agneau : dans un grand plat creux, mettre les morceaux de viande, les oignons préalablement pelés et hachés, les herbes aromatiques (ciseler le persil et la sauge), l'huile d'olive et le vin blanc. Saler, poivrer,...
Bœuf à l'orange et aux épices en conserve
Couper les noix de gîte de bœuf charolais en cubes, émincer les oignons Dans une cocotte, faire dorer les cubes de viande dans un fond d'huile. Y ajouter les oignons, les épices (cannelle, gingembre), du sel, du poivre. Laisser cuire...
Dans un faitout, faire revenir vos blancs de poulet dans un fond d'huile d'olives jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés puis ajouter l'oignon émincé finement et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu vif. Ajouter le concentré de tomate, le...
Découper l'épaule d'agneau en dés d'environ 2 cm et les mélanger dans un plat creux avec le curry puis saler et poivrer. émincer l'oignon, éplucher les 3 gousses d'ail, découper la banane en rondelle, évider et couper la pomme en...
Trancher la viande en petits cubes identiques. éplucher et couper les carottes en rondelles. éplucher et faire de petits cubes avec le céleri rave. émincer les petits oignons. éplucher les gousses d'ail. Laver et découper l'orange en rondelles. Dans une...
émincer les escalopes de poulet. égrainer 1/2 gousse de vanille et en badigeonner les escalopes. Faire revenir l'oignon émincé dans un fond d'huile puis ajouter le poulet et saisisser les escalopes sur toutes les faces. Dans un bol, mélanger la...
Blanchir la choucroute dans plusieurs eaux : préparer comme pour une consommation immédiate. Blanchir, égoutter et blanchir à nouveau en changeant l'eau, et cela à plusieurs reprises selon votre goût. Faire fondre le saindoux, puis ajouter la choucroute, le fond...
Faire revenir toutes les cuisses de poulet dans une grande cocotte avec peu d'huile. Retirer le poulet de la cocotte et mettre les oignons àla place avec les épices, laisser dorer quelques minutes. Remettre l'ensemble des morceaux de volaille. Couvrir...
Réhydrater les morilles quelques heures avant de cuisiner. Fariner les morceaux de poulet, puis dans une cocotte les faire sauter sur chaque face dans un fond de beurre. Ajouter le vin, la crème fraiche, les morilles égouttées et laisser mijoter...
Demander à son boucher d'enlever la couenne et les os de la viande. Couper le maigre en cubes de la grosseur d'une noix. Retirer les nerfs. Couper le gras de bardière en petits dés, puis la panne en lardons. Mettre...
Détailler la viande en morceaux égaux, émincer les pommes de terre et les oignons. Dans une terrine Le Parfait Super ou Famillia Wiss, déposer une couche de pommes de terre, ensuite les viandes, les oignons, puis une nouvelle couche de...
La veille de la réalisation de votre recette, dessaler le lard et le carré. Préparer le chou et le couper en 4. Couper les pommes de terre si nécessaire, couper le jambon fumé en carré. Dans une grande casserole d'eau...
Peler et épépiner les tomates. Les couper en petits dés. Découper l'épaule en gros cubes. Hacher l'ail. émietter les tablettes de bouillon dans 75 cl d'eau bouillante. Faire revenir les cubes d'agneau dans un fond d'huile d'olive. Quand l'agneau est...
Poulet sauté d'Yvetot aux pommes
Couper le poulet en morceaux. Eplucher les pommes, les couper en quatre, retirer les pépins et cloisons puis faire des tranches d'un centimètre d'épaisseur. Dans une sauteuse, faire blondir chacun des morceaux dans un fond de beurre puis les réserver....