Confiture abricots-framboises aux amandes
Faire un sirop avec le sucre et l'eau. Dénoyauter et couper en deux les abricots. Rincer les framboises. ébouillanter les amandes et les tremper dans l'eau froide, puis enlever la peau. Une fois le sirop bien liquide y plonger les...
Faire fondre le beurre dans un faitout, ajouter l'huile d'olive et faire dorer le rôti de chaque côté. Une fois le rôti doré, y piquer l'ail, saler, poivrer et ajouter le romarin. Retirer du feu et badigeonner le rôti du...
Hacher les viandes avec une grille à gros trous. Incorporer les grains de poivre et tous les autres ingrédients, puis bien mélanger le tout (à la main c'est mieux). Verser la recette de pâté dans les terrines et bien tasser...
Salade d'oranges cuites à la marocaine en conserve
Eplucher les oranges et les découper. Remplir un récipient en intercalant les tranches d'orange, le miel, la cannelle et la menthe. Laisser macérer toute la nuit. Remplir les bocaux avec les oranges. Récupérer le jus, ajouter le sucre et porter...
Confiture de fraises aux citrons confits
Faire un sirop avec l'eau et la peau du citron découpé en tout petits dés. Equeuter et découper les fraises en huit. Arroser les fruits du jus du citron. Une fois le sucre entièrement fondu et le sirop formé, ajouter...
Confiture de Poires aux Epices
Peler la variété de poire appelée Williams, couper en 4 et retirer la queue et les pépins. Les émincer finement et peser 1kg. Faire macérer la chair des poires avec le sucre gélifiant et le mélange d'épices (gingembre frais, graines...
Peler les kiwis (c'est le plus long !). Les couper en petits dés, les mettre dans une bassine à confiture en y ajoutant le jus du citron, le jus de l'orange, 1 sachet de sucre vanillé, la moitié du poids...
Paté de canard confit à la badiane
Mettre dans une cocotte les viandes, les feuilles de laurier, la badiane, le sel, le gras de canard et couvrir d'eau. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 3 à 4 heures. Il faut que...
Confiture d'abricots gourmande
Retirer tous les noyaux d'abricots. Couper ces fruits en 2 ou en 4, selon votre désir. Ajouter le sucre et les laisser macérer 24 heures environ (afin qu'ils soient confits). Le lendemain, faire cuire les abricots à feu moyen en...
Peler l'ananas et le couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur puis en petits éventails. Peler et émincer les oignons, peler et couper le gingembre en fins bâtonnets, prélever un petit ruban de zeste de citron et couper le piment...
Mijoté de poisson au lait de coco
Arroser les tranches de poisson de jus de citron. Saler, poivrer et laisser macérer 30 minutes. Peler et émincer les oignons. Couper les tomates et le poivron en petits cubes. Dans une sauteuse, saisir les tranches de poisson de chaque...
Découper la viande entre les os et mélanger le reste des ingrédients pour obtenir la marinade. Déposer les morceaux de viande dans un plat dont on a nappé le fond de marinade. Recouvrir d'une autre couche de sauce et laisser...
Peler les tomates et les couper en 4. Peler les carottes et les couper en rondelles. Éplucher les poivrons et les couper en petits dés. éplucher les oignons et les hacher. Enlever la pellicule des gousses d'ail puis les écraser....
Couper la viande en cubes de 1,5 cm. Peler le gingembre et le couper en petits morceaux. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Y plonger les cubes de viande et les laisser cuire 2 min. Dans une passoire,...
Préparer les artichauts. Verser le jus de citron dans une jatte d'eau froide. Oter les feuilles dures des poivrades en les cassant à la base, puis couper le bout des autres pour ne garder que leur partie tendre. Ensuite trancher...
Préparer les légumes : peler les betteraves puis les couper en morceaux. Faire de même avec les pommes de terre. Dans une casserole, mettre les betteraves et les pommes de terre. Verser 50 cl d'eau avec le bouillon cube. Porter...
Purée de patates douces à la cannelle
Faire chauffer la crème liquide dans une petite casserole avec les étoiles de badiane et le bâton de cannelle puis retirer du feu, couvrir et laisser infuser 30 minutes. Peler les patates douces, les couper en gros cubes et les...
Ketchup aux fruits frais en conserve
éplucher les tomates, les pêches et les poires àl'aide d'un économe àpeau fine et couper fruits et légumes en dés. Déposer le tout dans une cocotte, ajouter la cassonade, le vinaigre, le sel et les épices et porter àébullition. Baisser...