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Avant de commencer, nous vous invitons à consulter notre rubrique mode d'emploi afin de tout savoir sur le processus de fermentation ! Enlever le cœur du chou et conserver une feuille entière à part. Émincer le chou finement et le placer...
Avant de commencer, nous vous invitons à consulter notre rubrique mode d'emploi afin de tout savoir sur le processus de fermentation ! Retirez les feuilles extérieures abîmées du chou, sans le rincer. Coupez les feuilles en tronçons, puis mélangez-les dans un...
Tartinade de carottes, cumin et citron
Préchauffer le four à 210°C. Laver, éplucher et couper en tronçons les carottes. Disposer les tronçons de carottes sur une feuille de papier cuisson recouvrant la plaque du four. Saler puis enfourner pendant 25 min à 210°C. Dans un mixeur,...
Laver les brocolis et les détailler en petits bouquets. éplucher et couper les carottes en rondelles. Laver les courgettes et les couper en petits tronçons. Peler et émincer les échalotes. Faire bouillir 1 litre d'eau dans une cocotte et y...
Peler l'oignon et le piquer avec des clous de girofle. Éplucher et couper en rondelles les carottes. Peler et écraser la gousse d'ail. Rincer les lentilles vertes du Puy. Les mettre dans une casserole avec l'oignon, les carottes, le cube...
Céleri et betteraves fermentées
Avant de commencer, nous vous invitons à consulternotre rubrique mode d'emploi afin de tout savoir sur le processus de fermentation ! Découper le céleri et la betterave en grosse lamelle à la mandoline ou au robot. Puis recouper les lamelles...
Gratin dauphinois léger pommes de terre et topinambours
Eplucher et couper en lamelles fines les pommes de terre et les topinambours. Les blanchir dans une eau non salée pendant minimum 3 minutes. Egoutter. Réserver. Dans un bol, ajouter la farine puis délayer petit à petit avec du lait,...
Faire cuire les lentilles corail en suivant les indications (20 min dans de l'eau bouillante) puis les égoutter. Hydrater les tomates séchées si besoin dans un petit bol d’eau chaude pendant 5 minutes. Dans un récipient à mixer, ajouter les...
Éplucher les échalotes puis les couper en quartier et les recouper en 2. Mettre dans une casserole 100 g de beurre et 100 g d'huile. Mettre dans un saladier les échalotes coupées et les mélanger avec le thym. Écraser une...
Pulpe de tomate au basilic et à l'ail
Ebouillanter les tomates quelques instants afin de pouvoir les peler plus facilement. Puis les couper en petit dés. Eplucher et ciseler les oignons, mettre de l'huile dans une casserole puis mettre les oignons. Pendant que les oignons sus, éplucher et...
Ratatouille aux graines de coriandre
Dans une casserole large, mettre 1/2 verre d'huile d'olive. Puis couper l'ail et les mettre dans la casserole. Tailler les aubergines dans le sens de la longueur puis en petits morceaux pour obtenir des cubes d'un centimètre. Rajouter les aubergines...
Emincer les oignons. Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un peu d'huile jusqu'à obtenir une coloration. Ajouter les lentilles et l'eau (2,5 fois le volume de lentilles). Faire cuire environ 20 minutes à feu moyen. Egoutter si besoin...
Recette de Cake olive, Jambon et gruyère
MÊME UN TRADITIONNEL CAKE SALÉ PEUT SE METTRE EN BOCAL ET PARCE QUE CELUI-LÀ EST LE « NUMBER ONE » DES CAKES, IL NE FAUT PAS PASSER À CÔTÉ. CETTE RECETTE TOUTE SIMPLE VOUS PERMET D’EN PRÉPARER PAS 1 MAIS...
Mixer l'ensemble des ingrédients.
Remplir les terrines à 2cm du bord.
Fermer les terrines avec leurs rondelles et procéder au traitement thermique, 1h15 à 100°C.
Recette proposée par Appetia pour Le Parfait.
Bouillon détox de jeunes légumes printaniers
Laver les légumes. Couper les tiges du fenouil. Enlever les fanes des carottes. Eplucher les gousses d'ail. Eplucher le demi céleri rave et le tailler en morceaux. Couper les champignons en 4. Repartir les légumes dans 2 bocaux de façon...
Laver et monder les tomates, puis les couper en cubes. Laver et éplucher les poivrons et les tailler en petits cubes. Réserver pour la suite de la recette. Eplucher l'oignon et l'émincer. Dans une casserole, ajouter un filet d'huile d'olive...
Laver la rhubarbe puis enlever les extrémités. Tailler la rhubarbe en bâtonnets à hauteur de la terrine. Remplir la terrine des bâtonnets de rhubarbe et ajouter de l'eau jusqu'au trait. Reverser l'eau dans un récipient pour pouvoir la peser et...
Préchauffer le four à 150°C. Disposer les tomates cerises sur une plaque de cuisson. Ecraser les gousses d'ail et les ajouter aux tomates cerises. Ajouter le thym et l'huile d'olive. Mettre du gros sel, un peu de sucre, du poivre...