Ananas confit à la vanille et crème coco sous-vide
Préparez la crème coco Faites chauffer un grand volume d'eau dans une marmite avec un thermoplongeur réglé à 75 °C. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier. Ajoutez le lait de coco et le jus d’ananas, fouettez...
Crème caramel en petits pots sous-vide
Préparez la crème. Fouettez les 120 g de sucre avec les jaunes d’œufs dans un saladier. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre vanillé. Versez le lait sur les jaunes d’œufs tout en fouettant, jusqu’à ce que...
Petits pots de crème au chocolat sous-vide
Faites chauffer une grande quantité d’eau dans une casserole avec un thermoplongeur réglé à 80 °C. Dans un saladier, versez le sucre, le sel, le cacao et la Maïzena. Mélangez. Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème,...
Cake à l’écorce de citron déshydraté
La veille, préparez la poudre d’écorces de citron Lavez et séchez les citrons. Prélevez les zestes en bandes larges à l’aide d’un économe plat. Disposez-les sur les plateaux de votre déshydrateur. Faites-les sécher en vous reportant au tableau référentiel ci-dessous....
Rolls de cuirs de fruits déshydratés
Préparez chaque pulpe de fruits en mixant les fruits dans un blender ou un mixeur. Dans chaque coulis, ajoutez le sirop d’agave, puis une épice de votre choix si vous souhaitez lui donner un goût (par exemple, de la cannelle...
Petits chèvres frais aux fruits secs & noisettes
Lavez et séchez bien les figues, les prunes et les pêches ainsi que le raisin. Égrappez le raisin. Coupez les pêches en quartiers. Coupez les prunes en deux, dénoyautez-les. Disposez les figues, les demi-prunes, les quartiers de pêche et les...
Blanchir les jaunes d'œuf avec du sucre. Fouetter énergiquement. Ajouter la pulpe de potimarron et mélanger vigoureusement. Ajouter la crème et le lait en mélangeant délicatement. Remplir les terrines Le Parfait en veillant à ne pas dépasser le trait, et...
Cheesecake sans cuisson aux fruits rouges
La veille au soir ou 6 heures avant, commencez à préparer le cheesecake. Dans un récipient, mélangez les palets bretons (réduits en miettes) et le beurre doux (fondu) Paysan Breton Déposez-en et tassez le tout au fond d’un bocal Super...
Fruits au sirop et épices - Master'Classes
Nous nous retrouvons aujourd'hui dans une Master'Classe Le Parfait en collaboration avec le Lycée Hôtelier Jeanne et Paul Augier pour découvrir trois recettes savoureuses et de saison ! 🧡 À vos fourneaux ! 🍴 Pour s'abonner à la chaîne et...
Mousse au chocolat aux 2 ingrédients
C'est la grande découverte sur les réseaux sociaux: La mousse au chocolat aux deux ingrédients ! On a testé pour vous et on vous livre la recette: Coupez le chocolat en morceaux Portez l'eau à ébullition dans une casserole ou...
"Overnight" porridge : noix de coco, kiwi et ananas
Ajoutez les flocons d'avoine, la noix de coco râpée, le lait , le yaourt et le miel dans votre bocal. Mélangez tout jusqu'à avoir un mélange homogène. Réservez au réfrigérateur pendant toute une nuit (ou au moins 1heure si vous...
"Overnight" porridge : amandes et myrtilles
Ajoutez les flocons d'avoine, le lait , le yaourt et le miel dans votre bocal. Mélangez tout jusqu'à avoir un mélange homogène. Réservez au réfrigérateur pendant toute une nuit (ou au moins 1heure si vous êtes vraiment impatient !) Au...
"Overnight" porridge au chocolat, noisettes & banane
Ajoutez les flocons d'avoine, le cacao en poudre, le lait , le yaourt et le miel dans votre bocal. Mélangez tout jusqu'à avoir un mélange homogène. Réservez au réfrigérateur pendant toute une nuit (ou au moins 1heure si vous êtes...
Pâte à tartiner chocolat et patate douce
Faire cuire la patate douce à la vapeur. Faire fondre le chocolat au bain marie. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à avoir un mélange homogène. Versez dans un bocal Le Parfait Super 500 gr, votre pâte à tartiner se conserve une...
Préchauffez le four à 180°C. Beurrer le moule au pinceau. Concasser les noix légèrement au mortier ou hacher au couteau sur la planche et les torréfier dans une poêle à sec à feu doux. Râper le morceau de gingembre, reserver....
Dans un cul de poule ou à l'aide de la feuille du robot, crémer le beurre (à température ambiante) avec le sucre, ajouter la poudre d'amandes, le sel et l'extrait de vanille. Bien mélanger. Rajouter en pluie la farine de...
Smoothie aux fruits d’été et menthe fraîche
Laver les framboises. Peler et couper grossièrement la pastèque. Laver, dénoyauter et découper les abricots et les pêches en morceaux. Laver et effeuiller la menthe fraîche. Dans un blender, ajouter tous les fruits et les feuilles de menthe. Mixer jusqu’à...
Préchauffer le four à 170°C. Dans un saladier, battre énergiquement le beurre ramolli et le sucre. Ajouter l'œuf, la farine et la levure. Mélanger. Ajouter les pépites de chocolat au lait prédécoupées. Mélanger. Graisser, fariner et remplir les terrines à...