Confiture de prunes

1. Rincer les prunes à l'eau froide. Les couper en deux et les dénoyauter. 
2. Mettre les prunes et le sucre dans la bassine à confiture, mélanger et laisser macérer quelques heures (3 à 4 heures).
3. Porter à ébullition. À partir de ce moment, compter le temps de cuisson : 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes. Maintenir un feu vif et remuer souvent.
4. En fin de cuisson, ajouter et mélanger les 5 cl d'eau de vie de prune.
5.  Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette : la confiture doit couler doucement.
6. Écumer puis procéder sans attendre à la mise en pots.
7. Remettre le couvercle et mettre à l'envers les pots 1 minute, puis les remettre à l'endroit pour les laisser refroidir.

L’eau de vie est optionnelle mais parfume et aide à la conservation.

Astuces : 

• Vous pouvez ajouter une gousse de vanille ou un bâton de cannelle pour plus de parfum.

• Ajustez le sucre si les prunes sont très juteuses.