- Choisir des pêches bien mûres. Les peler, les dénoyauter et les couper en fines tranches. Les peser.
- Mettre les pêches, le sucre, la cuillerée de gingembre en poudre dans la bassine à confiture, mélanger et laisser macérer quelques heures.
- Porter à ébullition. A partir de ce moment, compter le temps de cuisson : 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes avec du sucre semoule.
- Maintenir un feu vif et remuer souvent.
- Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette. La confiture doit couler doucement.
- écumer puis procéder sans attendre à la mise en pots, les fermer et les retourner 1 min, puis les remettre à l'endroit pour les laisser refroidir.
Conseil : si vos fruits sont naturellement très sucrés, vous pouvez réduire la quantité de sucre.
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2 commentaires
“C’est en forgeant que l’on devient forgeron”, voilà 7 ans que je me suis mise à faire des confitures, et au début, c’était folklorique … trop de sucre, pas assez cuite, trop cuite, etc; bref, les années se suivent et apportent des améliorations dans les quantités de sucre, (je mets du sucre de canne blond et bio , en principe 600 à 700g pas plus en fonction de l’acidité des fruits, et toujours un jus de citron)j’arrête la cuisson quand la goutte de sirop ne coule plus dans l’assiette, environ 20 mn et je parfume en fin de cuisson toujours avec vanille, amande amer, cannelle, en fonction du fruit et mon mon humeur. Je ne stérilise pas mes pots mais les passent quelques mn dans l’eau bouillante, je mets des couvercles neufs chaque année, et je retourne mes pots. Mes vacanciers à qui je fais profiter mes confitures, me disent qu’ils se régalent, et me félicitent. Alors je continue, et je ne change rien. prenez des idées ça et là, et appliquez les à votre guise, c’est la meilleure solution pour une belle réalisation. Bonnes confitures
Recette facile et bien expliqué pour moi qui ne fait pas de cuisine