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Avant de commencer, nous vous conseillons de jeter un œil à notre mode d’emploi sur la fermentation pour bien comprendre et profiter pleinement de ce processus naturel. Mettez les grains de kéfir dans un bocal Le Parfait Super et versez...
éplucher les oignons et les placer dans un grand plat. Pour rendre l'épluchage plus facile, tremper les oignons dans l'eau chaude pour adoucir les peaux. Prendre soin de ne pas couper trop courtes les extrémités des oignons pour éviter qu'ils...
Tailler en lanière les blancs de poulets, laver les citrons et récupérer leurs zestes, peler et écraser l'ail, presser les citrons pour en récupérer le jus, émincer le piment, peler et hacher les oignons avec une partie de leur tige....
Pour obtenir des poires en conserve, il convient de réaliser un sirop composé d'eau et de sucre qui sert de liquide de couverture. Nous vous indiquons ci-dessous les teneurs en sucre des sirops pour obtenir : - Fruits au sirop...
Compote de prunes rouges et pommes Golden
Laver les fruits. éplucher, puis tailler les pommes Golden en gros cubes. Ouvrir les prunes rouges en deux et retirer les noyaux. Recouper les demi-prunes en deux et disposer l'ensemble des fruits dans un bol allant au four micro-ondes. Saupoudrer...
Nettoyer soigneusement les carottes et les couper en morceaux. Faire cuire les morceaux de carottes et les lentilles en utilisant la technique de votre choix. Une fois cuits, les passer au mixeur. Ajouter une petite pointe de sel, si nécessaire....
Laver et éplucher les pommes. Faire cuire les pommes avec, pour 1 kg de pommes, 250 g de sucre, les zestes d'1/2 citron et un peu de cannelle. Réduire l'ensemble en purée et verser le plus chaud possible dans les...
Compote de raisins en conserve
Dès 12 mois Lorsque c'est la saison du raisin, choisir de belles grappes sans tache. Les laver et les égrener puis couper les grains en 2 et retirer les pépins. Mettre les raisins et le sucre dans une bassine à...
Nettoyer les mûres et prélever le jus d'un citron. Dans une bassine à confiture, mélanger les mûres, le sucre et le jus du citron. Mettre le tout sur le feu pour commencer la cuisson des confitures. Porter à ébullition. A...
Tripes à la mode de Caen en conserve
Laisser tremper les tripes pendant 8 à10 heures en changeant régulièrement l'eau afin de les rendre aussi blanches que possible. Blanchir encore les tripes : 20 minutes à l'ébullition. Les égoutter et les laisser refroidir puis les gratter pour les...
Vin d’orange aux agrumes et épices
Verser le sucre en poudre, le vin blanc sec et l’alcool dans un bocal propre. Fermer et laisser dissoudre le sucre pendant 24 heures en agitant modérément de temps en temps. Le lendemain, brosser, laver et sécher les oranges et...
Laver les tiges de rhubarbe après avoir retiré les feuilles. Les éplucher et enlever les fils fibreux, comme pour les haricots verts. Peser 1,2 kg de rhubarbe et la couper en petits dés. Presser le citron pour en extraire le...
Verser le lait dans une grande casserole (de préférence en inox, pas de cuivre), ajouter le sucre et les gousses de vanille fendues en deux dans le sens de la longueur (vous pouvez aussi utiliser de la vanille liquide). Mettre...
Dans un faitout, faire revenir vos blancs de poulet dans un fond d'huile d'olives jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés puis ajouter l'oignon émincé finement et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu vif. Ajouter le concentré de tomate, le...
Découper l'épaule d'agneau en dés d'environ 2 cm et les mélanger dans un plat creux avec le curry puis saler et poivrer. émincer l'oignon, éplucher les 3 gousses d'ail, découper la banane en rondelle, évider et couper la pomme en...
Choisir des endives fraîches, enlever les feuilles extérieures et abîmées, couper les racines au ras des feuilles. Nettoyer àl'eau les endives puis les blanchir pendant 6 à8 minutes dans de l'eau bouillante additionnée d'un jus de citron. Les égoutter rapidement,...
éplucher et couper les poires en morceaux. éplucher et émincer finement les oignons. Faire cuire tous les ingrédients à feu doux pendant 1 heure en mélangeant régulièrement. Le mélange doit être épais et sirupeux. Remplir immédiatement vos bocaux Le Parfait...
Avant tout, entreprendre la préparation des olives (noires ou vertes) : les mettre avec les noyaux dans un bac d'eau froide et laisser tremper au moins deux semaines en changeant l'eau chaque jour. Les égoutter, les sécher dans un torchon...