Avant de commencer, nous vous conseillons de jeter un œil à notre mode d’emploi sur la fermentation pour bien comprendre et profiter pleinement du processus naturel du Kéfir.
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Mettez les grains de kéfir dans un bocal Le Parfait Super et versez de l’eau non chlorée dessus.
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Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre (blanc, roux, cassonade, vergeoise, muscovado, mais pas d’édulcorants comme la stévia ou l’aspartame), une figue sèche, sans fruits supplémentaires.
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Couvrez avec une gaze fixée par un élastique, et laissez fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures, jusqu’à ce que la figue remonte à la surface.
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Quand la figue est bien remontée à la surface du kéfir, retirez la figue.
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Filtrez la préparation à travers une passoire fine pour récupérer les grains de kéfir et le jus fermenté.
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Transvasez la boisson fermentée dans une bouteille fermée comme le limonadier Swing Top d’1 litre.
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Laissez fermenter encore 24 heures à température ambiante pour plus de pétillant.
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Réfrigérez ensuite votre kéfir et dégustez bien frais. Plus elle vieillit, plus la boisson devient pétillante et acide, elle peut se conserver plusieurs semaines.
Astuce : Si votre eau est chlorée, laissez-la reposer à l’air libre dans une carafe pendant 1 à 2 heures afin que le chlore s’évapore.
Recette de kéfir proposée par Marie-Claire Frédéric pour Le Parfait.
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18 commentaires
Bonjour
Je connais la boisson de kéfir mais je n’avais qu’une recette approximative .
Merci de l’avoir publiée.
Comment ee procure-ton des graines de kéfir svp ?
Bonjour,
Le kéfir de fruits est délicieux et très bon pour la santé mais il faut mettre au moins une rondelle de citron bio dans le bocal avec la figue si on souhaite que ça fermenté correctement.
Vous avez bien indiqué le citron dans les ingrédients mais pas dans la préparation qui suit .
Pour une/une débutant/e ça peut poser problème.
Bonne journée
kéfir tout simple
1 litre d’eau non chlorée ou eau du robinet décantée 48 heures, 1 figue bio ,3 rondelles de citron bio 30gr de graines de kéfir et équivalant de sucre bio (50gr de sucre – 50 gr de graine)
Mettre dans pot 1l 5 style le parfait a température ambiante et laissez la figue faire son travail .
Dès qu’elle es a la surface l boisson est faite
Pas ustensiles en en ferraille moi je prends tout en pastique
J’ai fais ma préparation comme indiquée il y a 4 jours mais avec 2 dattes à la place d une figue , 1cuil café de sucre , les dattes ne sont toujours pas remontées , sauriez vous m’expliquer le pourquoi ?
Merci pour toutes vos recettes , j’ai toujours connu le parfait , ma maman ne jurait que par le parfait , j’ai encore des bocaux merci le parfait