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Marmelade d'oranges au Cointreau

Marmelade d'oranges au Cointreau

Pelez les oranges et retirez la peau. Hachez grossièrement et retirez les graines ou la membrane. Vérifiez que vous disposez de 1,2 kg, au besoin. Lavez soigneusement les peaux et coupez-en quelques-unes en lanières. Mettez les oranges, le sucre et...

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Confiture de nectarines et framboises

Confiture de nectarines et framboises

Lavez et dénoyautez les nectarines. Pesez 400 g de nectarines dénoyautées et coupez-les en morceaux. Lavez le citron vert et coupez-le en rondelles en enlevant les pépins. Ajoutez ½ verre d'eau au sucre dans votre sauteuse et portez à ébullition,...

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Ragoût de boeuf à la bière

Ragoût de boeuf à la bière

Coupez la viande en cubes de 6 cm. Épluchez et hachez finement l'ail. Épluchez et coupez finement un des oignons. Épluchez et coupez en tranches les 2 autres oignons. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez la viande...

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Marmelade d'orange

Marmelade d'orange

La recette utilise des oranges fraîches de Séville. Cela donnera de petits lots de marmelade, pas plus de 2,25 kg (5 lb). Des lots plus petits signifient des temps d'ébullition plus courts pour atteindre le point de prise, ce qui...

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Sirop de fleurs de sureau

Sirop de fleurs de sureau

Jour 1 : Infusion Récolte des fleursCueillez les fleurs de sureau loin des routes pour éviter toute pollution. Préférez les ombelles à peine ouvertes : leur parfum est alors subtil et floral. Trop mûres, elles dégagent une odeur désagréable. NettoyageRincez...

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Hachis de cranberry pour de délicieuses tartelettes

Hachis de cranberry pour de délicieuses tartelettes

Mélanger tous les ingrédients avec la moitié de l'Armagnac et laisser reposer une nuit dans un bol couvert ou recouvert d'un film alimentaire. Lavez et faites bouillir vos pots de confiture et leurs couvercles à l'eau bouillante et laissez-les sécher...

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Blondie au chocolat au lait

Blondie au chocolat au lait

Préchauffer le four à 170°C. Dans un saladier, battre énergiquement le beurre ramolli et le sucre. Ajouter l'œuf, la farine et la levure. Mélanger. Ajouter les pépites de chocolat au lait prédécoupées. Mélanger. Graisser, fariner et remplir les terrines à...

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Chutney de rhubarbe

Chutney de rhubarbe

Laver la rhubarbe et la couper en petits morceaux. Éplucher et couper l'oignon en petits dés. Si vous utilisez des pommes (fraîches ou surgelées), hachez-les et mélangez-les à l'oignon, à la rhubarbe et à l'eau dans une grande casserole. Faire...

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Champignons confits

Champignons confits

Lavez les bocaux et stérilisez les joints en caoutchouc ou les disques d'étanchéité. Il n'est pas nécessaire de rincer les pleurotes achetés dans le commerce. Les champignons sauvages comme les cèpes ou les girolles doivent être nettoyés avec un chiffon...

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Ketchup aux champignons

Ketchup aux champignons

Disposer les champignons dans un bol non réactif, en saupoudrant de sel entre chaque couche, puis sur le dessus. Couvrir d'un film alimentaire et laisser au frais pendant 24 heures, en remuant et en pressant les champignons avec une cuillère...

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Dahl de lentilles

Dahl de lentilles

Faire cuire le riz. Laver, éplucher et couper les carottes en petits morceaux. Éplucher et émincer l'ail et l'oignon. Dans une casserole, faire revenir l'ail, l'oignon et les carottes à feu vif pendant quelques minutes. Ajouter les épices, les lentilles,...

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Rôti chaud ou froid

Rôti chaud ou froid

Dans une poêle antiadhésive, faire dorer le rôti de tous les côtés. Pendant ce temps, préparer la gelée et la mettre de côté. Une fois le rôti doré, le mettre dans un bocal, ajouter les herbes sélectionnées et le poivre,...

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Gâteau aux fruits confits

Gâteau aux fruits confits

Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, battre énergiquement le sucre et le beurre ramolli (pas fondu !). Ajouter les œufs et mélanger à nouveau. Ajouter la farine et la levure et mélanger à nouveau. Ajouter les fruits confits,...

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Ragoût de chevreuil au chipotle

Ragoût de chevreuil au chipotle

Laver et couper le céleri et la carotte en petits cubes. Émincer l'oignon et l'ail. Frotter le gibier avec le sel et la farine. Dans une grande poêle, faire revenir les lardons avec l'huile végétale à feu moyen à élevé....

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Chutney de courge

Chutney de courge

Éplucher et couper la courge en cubes, en enlevant toutes les graines. Saupoudrer de sel. Couvrir et laisser reposer toute la nuit. Bien égoutter. Mélanger dans une casserole avec le reste des ingrédients. Porter à ébullition et remuer de temps...

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Sirop infusé au cigare

Sirop infusé au cigare

Dans un bocal Super 1L, mélanger 1 tasse de sucre avec 1 tasse d’eau chaude. Remuer jusqu’à dissolution complète du sucre. Ajouter une feuille de cigare entière, fermer le bocal et laisser infuser à température ambiante pendant 24 à 48...

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Curry de betteraves

Curry de betteraves

Dans une grande poêle à frire antiadhésive, faire revenir l'échalote dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez la pâte et faites cuire pendant 3 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la pâte devienne légèrement plus foncée....

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Pickles à l'oignon rouge

Relish à l'oignon rouge

Dans une grande poêle, mélanger les oignons et l'huile et bien remuer pour les enrober. Faire cuire à feu doux pour ramollir les oignons sans qu'ils ne brunissent trop. Cela peut prendre de 20 à 30 minutes. Lorsque les oignons...

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