Lavez les bocaux et stérilisez les joints en caoutchouc ou les disques d'étanchéité. Il n'est pas nécessaire de rincer les pleurotes achetés dans le commerce. Les champignons sauvages comme les cèpes ou les girolles doivent être nettoyés avec un chiffon...
Disposer les champignons dans un bol non réactif, en saupoudrant de sel entre chaque couche, puis sur le dessus. Couvrir d'un film alimentaire et laisser au frais pendant 24 heures, en remuant et en pressant les champignons avec une cuillère...
Faire cuire le riz. Laver, éplucher et couper les carottes en petits morceaux. Éplucher et émincer l'ail et l'oignon. Dans une casserole, faire revenir l'ail, l'oignon et les carottes à feu vif pendant quelques minutes. Ajouter les épices, les lentilles,...
Dans une poêle antiadhésive, faire dorer le rôti de tous les côtés. Pendant ce temps, préparer la gelée et la mettre de côté. Une fois le rôti doré, le mettre dans un bocal, ajouter les herbes sélectionnées et le poivre,...
Mélangez l'œuf, la farine, la poudre d'amande, le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte Laissez reposer 1h au réfrigérateur Découpez dans votre pâte vos momies à l'aide d'un emporte-pièce en forme de bonhomme Gardez une partie de la...
Hachis parmentier veggie aux lentilles vertes
Lavez, pelez et coupez l'oignon et la carotte. Les faire revenir dans une casserole pendant 10 minutes à feu doux. Ils doivent être bien dorés. Ajoutez ensuite les lentilles, le concentré de tomate et le bouillon de légumes. Laisser mijoter...
Riz basmati et aubergines fondantes au miel
Eplucher l'ail et l'oignon. Laver l'aubergine. Emincer l'ail et l'oignon et couper l'aubergine en petits dés. Faire revenir l'ail et l'oignon dans une grande sauteuse. Y ajouter les aubergines et mouiller à hauteur. Ajouter le miel, mélanger et laisser chauffer...
Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, battre énergiquement le sucre et le beurre ramolli (pas fondu !). Ajouter les œufs et mélanger à nouveau. Ajouter la farine et la levure et mélanger à nouveau. Ajouter les fruits confits,...
Ragoût de chevreuil au chipotle
Laver et couper le céleri et la carotte en petits cubes. Émincer l'oignon et l'ail. Frotter le gibier avec le sel et la farine. Dans une grande poêle, faire revenir les lardons avec l'huile végétale à feu moyen à élevé....
Éplucher et couper la courge en cubes, en enlevant toutes les graines. Saupoudrer de sel. Couvrir et laisser reposer toute la nuit. Bien égoutter. Mélanger dans une casserole avec le reste des ingrédients. Porter à ébullition et remuer de temps...
Dans un bocal Super 1L, mélanger 1 tasse de sucre avec 1 tasse d’eau chaude. Remuer jusqu’à dissolution complète du sucre. Ajouter une feuille de cigare entière, fermer le bocal et laisser infuser à température ambiante pendant 24 à 48...
Dans une grande poêle à frire antiadhésive, faire revenir l'échalote dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez la pâte et faites cuire pendant 3 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la pâte devienne légèrement plus foncée....
Dans une grande poêle, mélanger les oignons et l'huile et bien remuer pour les enrober. Faire cuire à feu doux pour ramollir les oignons sans qu'ils ne brunissent trop. Cela peut prendre de 20 à 30 minutes. Lorsque les oignons...
Réduire les pétales de rose en pâte avec l’eau de rose à l’aide d’un mortier ou d’un mixeur. Fendre les gousses de vanille dans la longueur. Dans un grand bocal propre, mélanger 3 tasses de sucre avec 3 tasses d’eau...
Retirer les feuilles des brocolis, couper les tiges pour n'en conserver qu'un tronçon de 6 à 7 cm. Eplucher ces tronçons avec un épluche-légumes : il ne restera ainsi aucune fibre. Laver à l'eau vinaigrée pour faire sortir les insectes...
Sirop pour vin chaud aux agrumes et épices
Préparez cette base de sirop à l’avance : il ne vous restera qu’à ajouter le vin rouge au moment de servir. Épluchez l’orange, la clémentine et le citron vert, idéalement avec un épluche-légumes, en veillant à ne pas inclure de...
Laver les brocolis et les détailler en petits bouquets. éplucher et couper les carottes en rondelles. Laver les courgettes et les couper en petits tronçons. Peler et émincer les échalotes. Faire bouillir 1 litre d'eau dans une cocotte et y...
Gratin dauphinois léger pommes de terre et topinambours
Eplucher et couper en lamelles fines les pommes de terre et les topinambours. Les blanchir dans une eau non salée pendant minimum 3 minutes. Egoutter. Réserver. Dans un bol, ajouter la farine puis délayer petit à petit avec du lait,...