Pour obtenir des conserves de fruits au sirop en bocal, il convient d'abord de faire un sirop composé d'eau et de sucre, qui servira de liquide de couverture. Voici ci-dessous les teneurs en sucre des sirops pour obtenir :
- Fruits au sirop léger : 1 litre d'eau + 250 g de sucre
- Fruits au sirop moyen : 1 litre d'eau + 400 g de sucre
- Fruits au sirop lourd : 1 litre d'eau + 750 g de sucre
- Pour cette recette au sirop, choisir des cerises saines, les laver et les équeuter.
- Les plonger 1 min dans l'eau bouillante et les égoutter rapidement pour les mettre dans les bocaux Le Parfait Super.
- Recouvrir d'un sirop bouillant jusqu'au trait de niveau ou jusqu'à 2 cm du rebord pour qu'il recouvre complètement les fruits.
- Procéder immédiatement au traitement thermique des cerises au sirop pendant 30 minutes à 100°C avec le sirop de fruits léger, et 35 minutes à 100°C pour les autres sirops de cette délicieuse recette sucrée.
Et voilà vos cerises en bocaux sont prêtes à être dégustées
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6 commentaires
Bonjour, je viens de sortir des bocaux de cerises de la marmite après stérilisation. Un peu d’écume s’est formée au-dessus, est-ce normal ? Merci
En plus du sirop bouillant versé sur les cerises ,et après fermeture des bocaux,faut-il ajouter eau chaude ou eau froide dans le,stérilisateur?
Je n’ai pas plongé les cerises 1 minute dans l’eau bouillante et réduit le temps de traitement thermique à 25 minutes pour des cerises parfaites ! Avec un sirop léger de 250 g de sucre roux. Pour le stérilisateur il s’agit d’un électrique de la marque Mathon.
Bonjour,
Doit on laisser les bocaux refroidir dans l’eau du stérilisateur ou les sortir rapidement au bout des 30 minutes? Merci
Pour répondre à Marina, l’eau bouille à 100° donc après y aplus qu’à attendre soit 30 min, soit 35.
A+ Stef