Petits pots de crème au chocolat sous-vide
Faites chauffer une grande quantité d’eau dans une casserole avec un thermoplongeur réglé à 80 °C. Dans un saladier, versez le sucre, le sel, le cacao et la Maïzena. Mélangez. Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème,...
Faites revenir les oignons dans un peu d’huile. Ajoutez les morceaux de kaki, le sucre, le vinaigre, les épices et les raisins secs. Faites mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Remplissez vos...
Compote kaki - pomme - cannelle
Mélangez les kakis, les pommes, le sucre, le jus de citron et le bâton de cannelle dans une casserole. Faites cuire à feu doux pendant 20-30 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres. Retirez le bâton de cannelle et...
Lavez les kakis, épluchez-les et retirez les pépins. Découpez la chair en petits morceaux ou mixez-la pour obtenir une purée (selon la texture souhaitée). Dans une grande marmite, mélangez les kakis avec le sucre, le jus de citron et les...
Versez les graines de lin dans un bol et recouvrez-les d’eau Attendez 10 min, puis égouttez l’eau restante. Placez les graines de lin dans un mixeur, ajoutez le parmesan râpé, le mélange de graines, le thym séché, la sauce soja,...
Lavez et épluchez les légumes et, à l’aide d’une mandoline, émincez-les (excepté le chou kale) en fines rondelles de 2 mm d’épaisseur. Coupez le chou kale en petits bouts. Déposez les légumes dans des saladiers séparés. Dans chaque saladier, ajoutez...
Coupez le citron et l’orange en tranches de 5 mm d’épaisseur. Déposez-les sur les plateaux de votre déshydrateur. Faites-les sécher en vous reportant aux températures et durées indiquées ci-dessous. Répétez l’opération pour la branche de romarin. Placez 4 rondelles de...
Sel aromatisé aux petits légumes
Pelez la carotte, coupez-la en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Coupez le piment ou le poivron en lanières. Taillez la branche de céleri en petits tronçons de 1 à 2 cm de long. Étalez les légumes sur les plateaux de...
Sel aromatisé aux fines herbes
Lavez les herbes et séchez-les. Pelez l’ail et l’oignon, émincez-les en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Étalez-les sur un plateau de votre déshydrateur ; faites de même avec les herbes aromatiques. Faites sécher les ingrédients en vous reportant aux températures...
Tisane aux fleurs, pêche & vanille déshydratés
Dans une théière, déposez les feuilles, la demi-gousse de vanille, les fleurs séchées et les lamelles de de pêche séchées. Versez de l’eau chaude à 90 °C et laissez infuser pendant 5 à 10 min. Filtrez et dégustez ! Référentiel...
Cake à l’écorce de citron déshydraté
La veille, préparez la poudre d’écorces de citron Lavez et séchez les citrons. Prélevez les zestes en bandes larges à l’aide d’un économe plat. Disposez-les sur les plateaux de votre déshydrateur. Faites-les sécher en vous reportant au tableau référentiel ci-dessous....
Barres énergétiques aux fruits secs
Faites tremper les graines de chia dans un petit bol avec un volume d’eau identique. Faites tremper les flocons d’avoine dans un autre bol de la même façon. Au bout de 10 à 15 min, transvasez-les dans un saladier. Coupez...
Rolls de cuirs de fruits déshydratés
Préparez chaque pulpe de fruits en mixant les fruits dans un blender ou un mixeur. Dans chaque coulis, ajoutez le sirop d’agave, puis une épice de votre choix si vous souhaitez lui donner un goût (par exemple, de la cannelle...
Déposez les flocons d’avoine dans un saladier. Mixez rapidement les noix dans un mixeur, puis versez-les dans le saladier. Ajoutez le sucre, la noix de coco râpée, le sirop d’érable ou le miel liquide, puis les fruits séchés coupés en...
Petits chèvres frais aux fruits secs & noisettes
Lavez et séchez bien les figues, les prunes et les pêches ainsi que le raisin. Égrappez le raisin. Coupez les pêches en quartiers. Coupez les prunes en deux, dénoyautez-les. Disposez les figues, les demi-prunes, les quartiers de pêche et les...
Pizzas maison à la pâte de chou-fleur déshydratée
La veille, préparez la pâte à pizza à base de chou-fleur Dans un bol, faites tremper les graines de lin dans deux fois leur volume d’eau froide. Au bout de 10 min, les graines ont doublé de volume. Séparez le...
Salade César au magret de canard miel-moutarde
La veille, faites mariner puis sécher le magret de canard miel-moutarde Coupez le magret de canard en fines tranches de 3 à 5 mm d’épaisseur. Disposez-les dans un plat. Dans un bol, mélangez la moutarde, l’ail pelé et haché, le...
Salade de pâtes orzo, saumon confit & tomates cerises
La veille, faites mariner puis sécher le saumon au sirop d’érable Dans un bol, mélangez les ingrédients de la marinade. Coupez le filet de saumon frais en tranches de 5 mm d’épaisseur, placez-les dans la marinade. Laissez mariner au réfrigérateur...