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Fendre les gousses de vanille et gratter les graines au-dessus de la cocotte. Laver le citron, récupérer les zestes et les ajouter dans la cocotte. Ajouter la cannelle, le poivre, le sucre et le vin. Mettre sur le feu. Laver,...
Pour réaliser une conserve de fruits, on prépare d'abord un sirop à base d’eau et de sucre, qui servira de liquide de couverture. Voici les proportions recommandées selon la teneur en sucre souhaitée : Sirop léger : 1 litre d’eau...
éplucher les oranges sans laisser de peau blanche. Les couper en morceaux et retirer pépins et membranes. émincer quelques écorces préalablement bien nettoyées. Peser les oranges préparées et ajouter autant de sucre ainsi que les zestes. Mettre le tout dans...
Plonger les tomates vertes quelques secondes dans l'eau bouillante afin de les peler plus facilement. Les peler et les couper en quartiers, retirer le jus et les pépins. Les peser. Découper le citron en fines rondelles. Mettre la chair des...
Confiture de Melon à la Framboise
Prélever le zeste d'un citron. Les couper en fines lainières, les ébouillanter et les rafraichir. Presser le citron pour en récupérer le jus. Couper le melon en morceaux après en avoir retiré les graines. Dans une bassine à confitures, porter...
Rincer les clémentines. Les éplucher et éliminer les petites peaux blanches. Faire blanchir quelques écorces 5 minutes àl'eau bouillante puis les rafraîchir, les égoutter et les couper en fins bâtonnets. Détacher les quartiers et ôter les pépins, peser. Selon les...
Etêtez videz et rincez les maquereaux, puis les essuyer un à un. Découpez les carottes en rondelles et émincer les oignons. Disposez les maquereaux dans un faitout, y ajouter les carottes, les oignons, quelques clous de girofle, le thym, le...
Sauce tomate maison en conserve
Sélectionnez des tomates bien mûres, fermes et fraîches. Rincez-les soigneusement, puis épépinez-les avant de les peler (monder). Coupez les tomates en petits dés. Émincez finement l’oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, ajoutez les gousses...
Laver soigneusement le persil, éplucher la pomme de terre et la couper en dés. Dans une grande casserole, faire bouillir 75 cl d'eau puis y ajouter le cube de bouillon de volaille et les dés de pomme de terre. Laisser...
Confiture de cerises au romarin
Laver, équeuter, dénoyauter et couper en deux les cerises. Les peser. Laver et sécher le romarin. Mettre les cerises, le sucre dans la bassine àconfiture, mélanger et laisser macérer quelques heures. Porter àébullition. A partir de ce moment, compter le...
Cueillir les cerises avec leur queue puis les laver à l'eau froide et les sécher dans un linge. Couper les queues des cerises à environ 1–2 cm puis les ranger dans les bocaux sans les tasser. Couvrir de litres d'eau-de-vie,...
Agneau aux épices et aux fruits secs en conserve
Peler et émincer les oignons, couper les tomates en dés, peler et hacher l'ail, râper la noix de gingembre, ciseler le bouquet de coriandre. Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans 3 cuillerées à soupe d'huile d'olives puis y...
Dans une cocotte, dégraisser les cubes de bœuf et les brunir en petite quantité avec de l'huile puis réserver. Dorer les lardons avec l'ail et l'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Ajouter les oignons et les échalotes, saupoudrer de paprika....
Recette de la blanquette de veau en conserve Coupez la viande en gros cubes, placez-les dans une cocotte, recouvrez d’eau froide et portez à ébullition. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez les oignons et coupez-les en quartiers. Ajoutez...
éplucher et couper le potimarron. émincer l'oignon et le faire suer dans une casserole avec le beurre et l'ail écrasé. Ajouter ensuite le potimarron. Faites revenir l'ensemble environ 4 min. Mouiller avec le lait et le bouillon de volaille et...
Compote de poires Guyot et pommes Reinette en conserve
Éplucher et tailler les pommes et les poires en petits cubes. Disposer l'ensemble des cubes dans un bol puis saupoudrer de sucre roux. Recouvrir le tout d'un film alimentaire. Enfourner le bol au micro ondes et mettre à cuire à...
Soupe de lentilles en conserve
Peler l'oignon et le piquer avec des clous de girofle. éplucher et couper en rondelles les carottes. Peler et écraser la gousse d'ail. Rincer les lentilles vertes du Puy. Les mettre dans une casserole avec l'oignon, les carottes, le cube...
Retirer les zestes de 2 des plus belles oranges. Faire cuire les zestes ainsi obtenus 15 minutes dans une eau à petits bouillons puis les refroidir en les plongeant dans l'eau froide. égoutter et découper les zestes en fines lamelles,...