Soupe de fraises

Préparation

10 min

Traitement thermique

30 min

Temps de conservation

1 an maximum

On adore tous les fraises et leur bon goût de soleil. Charnue, délicieuse, la fraise nous attire avec sa belle parure rouge mais elle reste très fragile et doit être consommée rapidement. Alors pour prolonger cette saveur de l'été, hop, hop, hop, préparons des conserves de soupe de fraises ! Il n'y a pas plus simple que cette recette : un tour de mixer, la phase de traitement thermique et le tour est joué !

Étapes

Laver et équeuter les fraises.
Les mettre dans un mixeur avec la menthe et le jus de citron. Mixer finement. Pour un résultat bien lisse, passer le coulis au chinois.
Remplisser les terrines jusqu'au niveau indiqué par le trait (env. 2 cm du bord). Fermer les terrines et procéder immédiatement au traitement thermique 30 minutes à 100°C.

Recette proposée par Appetia pour Le Parfait.

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