- Coupez la viande en cubes de 6 cm. Épluchez et hachez finement l'ail. Épluchez et coupez finement un des oignons. Épluchez et coupez en tranches les 2 autres oignons.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez la viande et l'oignon coupé en dés.
- Faites dorer la viande à feu vif en remuant de temps en temps. Une fois la viande bien dorée, déglacez la poêle avec un peu de bière.
- Ajouter l'ail, les oignons émincés et le bouquet garni. Bien mélanger.
- Versez le reste de bière dans la poêle, pour recouvrir complètement la viande.
- Couvrir la poêle et cuire une heure à feu vif.
- Retirez le bouquet garni et transférez le ragoût dans les bocaux Le Parfait Super.
- Fermer hermétiquement et procéder immédiatement au traitement thermique : 1 h 30 min à 100°C.
Avant de réchauffer et de servir, ajoutez la cassonade et les spéculoos émiettés. Bien mélanger et laisser réduire quelques minutes. Pour finir, ajoutez des granulés épaississants ou de la maïzena dans la poêle et faites bien cuire.
L'histoire veut que…. il faudra attendre le Moyen ge pour que la bière devienne une boisson populaire. Jusqu’à la fin du XIIe siècle, avant l’apparition des brasseries artisanales, les moines détenaient le monopole du commerce de la bière. La bière brassée dans les monastères était servie à des fins médicinales. La légende raconte qu'ils profitaient de leur position pour arracher des secrets de fabrication de la bière à leurs pénitents lors de confessions.
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4 commentaires
Je mets de la bière brune , pas de blonde, et au lieu des speculos, je.mets 3 ou 4 tranches de pain d épices tartines très généreusement de moutarde, de préférence à l ancienne….
Bonjour, il serait utile de mentionner le bocal nécessaire le Parfait pour les recettes.
CDT
C’est vrai que ca n’a pas de sens de melanger de la biere Brune et Blonde dans cette recette…
Je mets de la brune dans mes carbonades, Leffe ou pelforth.
Bonjour, 750 ml de bière brune ou 750 ml de bière blonde ?
Cordialement.