- Laver, épépiner les poivrons, les couper en lamelles.
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et mettre à dorer les oignons émincés. Ajouter ensuite les poivrons aux oignons. Mélanger.
- Ajouter les tomates pelées, l'eau, l'ail, le sel, le poivre, le thym et le laurier. Mélanger à nouveau.
- Cuire à feu doux 20 minutes, puis adoucir avec 1 cuillère à soupe de sucre au besoin.
- Remplir immédiatement les bocaux avec la préparation chaude.
- Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 75 min à 100°C. Votre piperade maison en conserve est terminée.
Astuce : dans votre piperade remplacez les poivrons par du piment doux si vous aimez relever votre plat et vous rapprocher de la recette traditionnelle. N’hésitez pas donner votre recette secrète en commentaire !
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1 commentaire
Bonjour,
Je dirais que la piperade ne se fait pas avec des poivrons mais avec le piment doux des landes. Pour un peu piquant ajouter du piment d’espelette ou un piment fort .
Parfait avec un oeuf et une tranche de jambon poêlé .